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鮪魚三明治tvb now,tvbnow,bttvb2 K' n; a' D! A" x7 a" [
【材 料】$ q* m. L/ b! |0 g
中種麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb6 R& \6 C0 ` L+ V+ q
水 210公克7 _' k+ I' O D9 q' Y2 P
高筋麵粉 338公克公仔箱論壇2 v# j+ \2 f( u: V/ O7 u
新鮮酵母 17公克: a: k4 G1 f# I! V u/ N, J4 r+ ?
主麵糰:
" J: Y7 k) o$ s" oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 145公克" V4 S6 I1 Y# y2 T' Q) Y' ^
奶粉 14公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y% t, J+ x* |# x4 ^' D4 w
細砂糖 39公克
1 G5 J% w9 c J& z, \0 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 10公克os.tvboxnow.com. G6 f5 o8 E* F. q7 o
水 89公克
. b5 A+ Y( O% Y. m$ t( B: Q: S6 |公仔箱論壇白油 39公克
4 F- ?' c* P& S- m( n% Ltvb now,tvbnow,bttvb內餡:
9 g! F& K3 y* ~- ros.tvboxnow.com小黃瓜 1條
) G& |! P3 d+ u0 w- c公仔箱論壇蕃茄 1個
+ S0 d# W* c7 a2 Z) x1 c" P鮪魚 100公克tvb now,tvbnow,bttvb9 M# A& [' o$ s
乳酪 2片
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【做 法】公仔箱論壇% g v6 D2 I i. u; I
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y0 r/ B* C2 b0 O# f: c
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。os.tvboxnow.com6 `/ N8 S7 P# y
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
% i5 G6 e1 m- F5 c" Ktvb now,tvbnow,bttvb4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
( T2 e1 t, P. G3 dos.tvboxnow.com5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |