國慶假期，並非要到餐廳吃國慶大餐，佐以維景煙花才有氣氛。計我話，最妙是在家中弄幾味平民國宴菜，三菜一湯亦是一樂也。我國名菜清湯蟹粉獅子頭、烏魚蛋湯、開水白菜、佛跳牆，全都是經典國宴菜式，還有一共通點，就是菜式都要有熬得出色的上湯。6 p$ H# I& j) g- |1 u6 a
溫總：三菜一湯夠啦
6 e: L8 V4 ]" y5 \9 H9 Gtvb now,tvbnow,bttvb國宴菜是國家主席或總理為招待國內外上賓，或慶祝重大節日而制訂的菜餚。以為國宴一定吃九大簋？錯！最初的國宴菜全是燕窩魚翅，因毛主席的一席話：「吃掉的還沒有扔掉的多，我們請外國人，四菜一湯就夠了!」當時的周恩來總理有見及此，親定國宴菜為四菜一湯。不過，因金融海嘯要節省國家經費，加上要環保，溫總指定國宴菜為三菜一湯。而國宴常以淮揚菜為基礎，滙集了各地方菜系，稍為改良以迎合國內外賓客的口味！如川菜減少了辣椒，淮揚菜減少了糖，總之一切以清淡可口為大前提。 公仔箱論壇. X- q1 @9 O$ r. R9 x2 n
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5 y6 K/ p0 O7 m- E* H- i' a/ |tvb now,tvbnow,bttvb■ 08年奧巴馬到北京與胡錦濤會面，兩人正欣賞國宴餐桌上的孔雀裝飾。2 j: N" I2 X4 P z; n5 C
 
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■ 1949年 10月 1日，毛澤東主持的開國第一宴。4 p) Z# d3 d2 \. A
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* |! [2 G' `7 Y1 p8 z- ]3 ]$ n& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身為紅廚私房菜行政總廚及富嘉紅廚導師的吳永皓，精通懷舊粵菜，曾接受多間傳媒訪問。
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, a1 g5 n7 K3 Y公仔箱論壇這是胡錦濤主席最愛的經典國宴精品菜，乍看誤以為這是清蒸白菜的家常菜式，實是經過多重製湯工序，以使其不見一點油花，但湯味濃且清如開水。
1 H& ]7 B# E- u# S$ e+ {$ o公仔箱論壇公仔箱論壇/ @# ^8 O5 [& z+ q8 j5 }; ~, J
材料雞（切件） 1隻、豬 |
發表於 2011-10-1 05:46 AM
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