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[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果 曲奇輕拌啖啖肉

健康之果0 m0 W0 w2 ?( x. Z( I5 V, x
蘋果原產於東歐及西亞,早於西元前四世紀,希臘人已種植蘋果,直至 17世紀,歐洲移民將蘋果引入北美,將它發揚光大,至今全球約有 7,500種蘋果,最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高,含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等,既能降血壓和血糖,有益腸狀,亦能健腦壯骨, 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。 os.tvboxnow.com$ H( b3 _3 |, X, v9 s: u8 L( _; d
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4字標籤睇品種放大圖片 6 x* o& T/ Z* W- L& Y; \* X

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! z, K7 S: U) `8 v3 }4 j; V5 h& O2 Q公仔箱論壇蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外,一般印有 4位數字的編碼,這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤,名為 Price Look-Up code(簡稱 PLU),一般為 4字頭,部份蘋果亦以 3字作開首,這編碼顯示產品名稱、大小、品種,有時或有產地資料,像大的皇家加拿蘋果,編號便是 4174,小的則為 4133點揀蘋果?os.tvboxnow.com0 ]. n0 g, A1 E& z* ]  j  O
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J" h4 B& o6 _9 A* s
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+ ^; W$ [6 h( G: ~6 q% m: s要揀靚蘋果,專賣優質蔬果的菜菜子教路,只要用手輕力彈一彈,聲音清脆代表爽口多汁,較沉實的,通常不算上品。 8 l: Z' L( F( S

& l* v# F  C% T7 btvb now,tvbnow,bttvb6大常見蘋果
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3 e: c0 I5 Y" R; E& wtvb now,tvbnow,bttvb於日本福島縣偶然發現的品種,果皮呈綠色,偏黃則過熟。肉質細緻,味特甜汁多,帶濃厚蘋果香。
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/ N, t: j4 N! P: d* H金冠 Golden Delicious放大圖片
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原產美國,果皮帶黃綠或金黃,肉質極佳,香甜多汁,適合新鮮吃或榨果汁。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B2 S* S  u3 r; ?: F. A5 _6 k3 E9 O

$ n+ V: t' m. s& X* n) r公仔箱論壇華盛頓 Red Delicious放大圖片 公仔箱論壇( b" O4 D3 N; p4 M

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中國人稱為蛇果, 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟,與中菜烹調方式很搭調。 公仔箱論壇9 r' E% G4 e& p% s* l0 w* C1 q

- m1 d( B* |2 z* ^$ i' s( @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皇家加拿 Royal Gala放大圖片
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6 ~! M1 x2 n8 [+ O  D0 vtvb now,tvbnow,bttvb為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成,其果肉脆且甜,較熟時果肉口感較鬆,適合當甜點。
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富士 Fuji放大圖片
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於 1939年出現,以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香,細緻多汁,配以濃味菜式更能突出其清香。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u# V- {; V: a( c- I
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史密斯 Granny Smith放大圖片 公仔箱論壇' ?) U' }2 x( ?! p) Q9 x

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/ X7 j; [8 p; Wtvb now,tvbnow,bttvb1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現,它果皮綠色,果實硬脆,果肉不易氧化,最適合烹調、做沙律及甜點。 2 _% z# {9 m, y0 i4 u

# K" M+ i" T$ M0 e9 i' zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蘋果白朱古力曲奇放大圖片
& l$ Z7 y, J0 N# Q, q! F' jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ g( Y3 i2 i+ H
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曲奇外脆內煙韌,每一口都吃到大粒青蘋果肉,其酸味中和白朱古力的甜度,使曲奇的味道與口感無比豐富呢! os.tvboxnow.com$ _; Q6 Q& x4 p
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材料0 O+ f9 b. [2 \
牛油(放軟切粒) 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果(切粒)半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力(切粒)適量、核桃(已焗切碎) 2粒 tvb now,tvbnow,bttvb2 R% Y/ n4 Y; ]/ R3 M

% Z- O( x- ?! k# B) @2 B1 A做法1.焗盤鋪上焗爐紙,放上青蘋果,放入預熱至 180℃焗爐,焗 5分鐘至收乾水份,備用。
! d4 o6 z, D8 q- n9 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  {5 L( t8 l$ ~' yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛油用電動打蛋器打勻,下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油,用膠刮拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 R" H, u) ?6 |6 e7 [1 Y+ b- M

# V8 X5 Y1 o  W2 R% P! j0 `2 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻,分數次篩入低筋麪粉,拌成麪糰。
3 R* y  Z( S& Z+ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 X( B# D3 e: Z+ `" \. I4.麪糰分四份,放在已鋪好焗爐紙的焗盤上,放入預熱至 180℃焗爐,焗 10分鐘,取出放凉後即可。
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6 Q( n( O0 x2 @3 A, Etvb now,tvbnow,bttvb貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器,應改用膠刮拌勻麪糰,否則便會打碎蘋果。
( ]# }. ]) ?; Z1 X/ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  L8 L: u4 u/ `' F% I! w公仔箱論壇華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片 公仔箱論壇3 `% S& Q) P- h3 B0 P: m9 S$ ^

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華盛頓蘋果口感粉嫩,最適合煮菜,而蝦醬與蘋果醋的味道,竟然出奇地很搭調! os.tvboxnow.com& [  p# D1 c' n( K# {( j

4 \' g4 s1 M7 `- ^8 h+ C* Otvb now,tvbnow,bttvb材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果(切長條) 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷(切條) 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 \& x) ^- [* Q  ~" [
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醃料:紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量
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! `0 @3 f; F1 f2 M. A9 R公仔箱論壇做法放大圖片 os.tvboxnow.com! N/ m" C4 g# E1 n( j! m

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1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。公仔箱論壇. v) W- y3 x9 k2 s' r' z$ ~* D

+ n( k5 b; g9 V) h; g2 W9 t2.燒熱鑊下油,下鮮魷略炒,待鮮魷捲起,盛起備用。/ ^5 q7 `7 Z# C+ T5 y5 o

8 W5 S# Z  e6 E8 E8 X" V1 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱鑊下油,爆香乾葱頭,轉中火下蘋果、蘋果醋,搖晃鑊數下,讓食材均勻地吸收蘋果醋。公仔箱論壇" b; }9 t0 J; L

0 c* T' `4 V2 s2 ~" r8 {- kos.tvboxnow.com4.最後下蝦醬,將鮮魷回鑊炒熟,即可上碟。
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$ W9 G+ ~0 C" I9 ~os.tvboxnow.com加拿蘋果芝士薄餅放大圖片
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+ ~  r4 `9 p3 ]+ }- m4 y公仔箱論壇加拿蘋果好爽脆,甜味突出,配上芝士、布蘭斯頓醬汁,甜甜酸酸,簡直一吃不可收拾! 公仔箱論壇7 T5 a$ r+ q6 M0 e6 H$ m* t

1 k0 b. G  _/ F7 B' J  y; ?0 @2 B. YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料加拿蘋果(切片) 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁( Branston) 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊 tvb now,tvbnow,bttvb) F5 B2 q/ f/ ?; e, |9 T

! f' L% L  \5 p& g1 O做法1.焗盤鋪上錫紙,放上薄餅,放入預熱至 180℃焗爐,焗 2-3分鐘,取出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~6 y1 R! e, Z! Z
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2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁,放上蘋果片,撒上芝士。
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3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐,焗 5分鐘至芝士溶化即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z4 V4 ]; V- ^7 e: q/ ?
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' P. w3 h0 [& {! R% B6 }: d: nos.tvboxnow.com貼士蘋果要切薄片,使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。
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富士蘋果甜咖喱放大圖片
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6 N0 W: N3 W$ c1 t+ a5 d- D公仔箱論壇Hilda自創的水果甜咖喱,加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮,中和了咖喱的濃味,味道新鮮不肥膩! os.tvboxnow.com8 P# d1 }& K- R" l

( z% |! p* Z8 U/ {. ^! stvb now,tvbnow,bttvb材料富士蘋果(切粒) 1個、葡萄乾適量、青檸皮(已刨碎)/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉(切片) 120克、咖喱粉/牛油(放軟切粒)各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙公仔箱論壇# {5 z4 ^1 q+ v0 N: d' V  ~2 {& c0 z

2 ~* Y, x. g; h$ Z1 Y. k醃料:鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙 os.tvboxnow.com4 g2 K3 T/ G/ @
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做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油,醃半小時。os.tvboxnow.com$ O( w# @" \" s# ]8 N  X  J3 C" L" O0 [

3 E/ g# @0 h" g% F% U& P( Xos.tvboxnow.com2.開大火燒熱鑊下油,放豬肉炒至七成熟,下洋葱略炒,盛起備用。os.tvboxnow.com: G% j6 m" g$ ^5 b0 K: P8 \: {$ y, K
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3.開細火燒熱鑊,下牛油煮溶,放蘋果略炒,下糖,轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘,讓蘋果入味。* ~! N9 a) c+ e- g4 U
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4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠,將豬肉、洋葱回鑊略炒,上碟,撒上青檸皮即可。
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