[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉

健康之果0 m0 W0 w2 ?( x. Z( I5 V, x
蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。 os.tvboxnow.com$ H( b3 _3 |, X, v9 s: u8 L( _; d
4 Y* z3 y% v* E6 c. c
4字標籤睇品種放大圖片 6 x* o& T/ Z* W- L& Y; \* X

1 z* C l" d+ p8 h. F

蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？os.tvboxnow.com0 ]. n0 g, A1 E& z* ] j O
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J" h4 B& o6 _9 A* s

( C( n* [0 }, F+ X
" e2 W; u( N% W$ r: A2 A

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F' b9 n% p2 C4 |

要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。 8 l: Z' L( F( S

6大常見蘋果
王林 Orin放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb& {& @3 l& z, D* K" [# t+ i
os.tvboxnow.com8 \3 x* Z- @* V
6 M( g5 }6 E3 Z6 t

於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。

金冠 Golden Delicious放大圖片

  w: [; }8 R# ~
- E$ t+ K, V. m4 j
  }; ^9 G- V5 F# K

5 i$ n+ N5 U6 y7 ~
原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B2 S* S  u3 r; ?: F. A5 _6 k3 E9 O

華盛頓 Red Delicious放大圖片公仔箱論壇( b" O4 D3 N; p4 M

tvb now,tvbnow,bttvb4 W1 J5 S& j. g/ W1 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {; ]6 Q# p* s6 U+ g# l8 n# d

; Z( K0 t7 X. F
中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。公仔箱論壇9 r' E% G4 e& p% s* l0 w* C1 q

皇家加拿 Royal Gala放大圖片

os.tvboxnow.com' Q7 P8 L' c' L+ y

為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。
公仔箱論壇/ Z2 v3 g/ \8 Y- R+ M( p
富士 Fuji放大圖片

os.tvboxnow.com2 [7 a$ a% n9 ~- A" s- P$ w* r$ p

% M& |" h* B# V* s
os.tvboxnow.com- T4 ~6 j- a% \0 v
於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u# V- {; V: a( c- I
os.tvboxnow.com: F+ T& n6 H. Z7 M R+ T
史密斯 Granny Smith放大圖片公仔箱論壇' ?) U' }2 x( ?! p) Q9 x

+ A0 _8 s, i8 `0 r( f* A

公仔箱論壇9 a) f$ `& r# {: V* g4 a6 x" z

1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。 2 _% z# {9 m, y0 i4 u

青蘋果白朱古力曲奇放大圖片

公仔箱論壇$ g( Y3 i2 i+ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O3 w5 v; \& Z! }! z, G" {" E; ~

公仔箱論壇5 c8 q3 Q9 @ `: M3 |+ W3 H' x* v- S
曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！ os.tvboxnow.com$ _; Q6 Q& x4 p
: w5 I4 Z* A+ o/ \
材料0 O+ f9 b. [2 \
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒 tvb now,tvbnow,bttvb2 R% Y/ n4 Y; ]/ R3 M

做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。

2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 R" H, u) ?6 |6 e7 [1 Y+ b- M

3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。

4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。
4 G4 A0 w) V- n1 P* ^; m0 k9 d
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb3 W! o8 T% t$ m# c# |0 w9 m/ ~( T

tvb now,tvbnow,bttvb# c3 ^6 H! u) s2 I* i! _ X
放大圖片

2 b& P; F7 m! k( U4 `' q+ Q

: ^5 w! L6 Y9 F/ z; p. f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N, ^" a& W! o
6 U. K l. F% P0 D/ y) ?4 ^# c
4 _2 s" K6 P3 }/ _. A

貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。

華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片公仔箱論壇3 `% S& Q) P- h3 B0 P: m9 S$ ^

$ J5 s* m1 e* z* L! M; l+ G

* ]/ @8 C" a" F, G3 r" |4 j* p
華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！ os.tvboxnow.com& [ p# D1 c' n( K# {( j

材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 \& x) ^- [* Q ~" [
tvb now,tvbnow,bttvb7 _9 {- ~0 a$ `( i. M
醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量

做法放大圖片 os.tvboxnow.com! N/ m" C4 g# E1 n( j! m

tvb now,tvbnow,bttvb( F; {- {, D7 Q% g0 s6 v" B- @

tvb now,tvbnow,bttvb5 E% x; L& f' d2 H0 I6 A4 A1 i
1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。公仔箱論壇. v) W- y3 x9 k2 s' r' z$ ~* D

2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。/ ^5 q7 `7 Z# C+ T5 y5 o

3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。公仔箱論壇" b; }9 t0 J; L

4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。

加拿蘋果芝士薄餅放大圖片

公仔箱論壇1 V, f* g# o0 A

os.tvboxnow.com7 s3 R; ?! t: X8 y$ j

加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！公仔箱論壇7 T5 a$ r+ q6 M0 e6 H$ m* t

材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊 tvb now,tvbnow,bttvb) F5 B2 q/ f/ ?; e, |9 T

做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~6 y1 R! e, Z! Z
os.tvboxnow.com" [+ E4 d0 M, Z0 ~8 z1 s( s
2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。
tvb now,tvbnow,bttvb* p3 A) [; G; F' t; R
3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z4 V4 ]; V- ^7 e: q/ ?
tvb now,tvbnow,bttvb' |8 {/ F, j3 j' y! \- G
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb& H7 o5 b7 ]4 I) w

tvb now,tvbnow,bttvb3 B( d L* ]( H# o/ ^1 `
7 D% x: X$ x1 ] D4 S/ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p9 _7 r! T! T2 C/ o; u

: R) i1 C% K# d
放大圖片 1 W! J7 O% W: h& P/ M* H

% o/ N* h0 Q0 T- f3 r' a# e- S$ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D4 V6 n" ?, `

( \& W" G1 d3 _: h1 f
tvb now,tvbnow,bttvb7 m& T$ ^6 {/ Z8 M2 `
tvb now,tvbnow,bttvb9 I) l* E0 Y0 K) t8 d7 I
, O" q" o4 c) G5 l% [0 [

貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。
2 T* P" I) H @/ H0 m+ H
富士蘋果甜咖喱放大圖片

公仔箱論壇- K/ G$ c$ P" {6 S  w3 _' ?/ C

公仔箱論壇! S5 K; Z: _. J$ R5 m

Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！ os.tvboxnow.com8 P# d1 }& K- R" l

材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙公仔箱論壇# {5 z4 ^1 q+ v0 N: d' V  ~2 {& c0 z

醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙 os.tvboxnow.com4 g2 K3 T/ G/ @
公仔箱論壇' H' H/ v' D; N* M
做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。os.tvboxnow.com$ O( w# @" \" s# ]8 N  X  J3 C" L" O0 [

2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。os.tvboxnow.com: G% j6 m" g$ ^5 b0 K: P8 \: {$ y, K
+ h9 q9 q4 W/ w9 _( D- l! y/ E% Z
3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。* ~! N9 a) c+ e- g4 U
公仔箱論壇- _$ m0 u$ @% s6 N( h  o9 R# Q
4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果 曲奇輕拌啖啖肉

[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉