[美食介紹] 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾

畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。

美食結合藝術放大圖片 % O) o {9 |, w- d; ?

■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。
* Q, P$ u, M2 c$ \3 J& k* W i% D

藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。

藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555 7 _" M8 o8 I- y- Z* B1 ]! t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u& w/ u* N+ y
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]( Z o8 Z1 e) E% n

■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。0 @7 ~) K4 s9 o4 {3 j$ j

Q/ a3 Q7 s N4 M: R

放大圖片

os.tvboxnow.com( Q+ q' J; t, p- g& N
■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。

. q+ ^+ k3 I- j& [, d9 T1 g
3 z7 h" q6 J, e8 V J m

西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。 5 ~ c$ j$ ]+ ?+ h, ~6 X8 Y- n" F, i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M1 ?; H0 A6 D. A( O! ]2 E, l
放大圖片

* |/ u. k: N" |5 _% X9 A
原作
《遊園驚夢》之四──萬太豐
tvb now,tvbnow,bttvb0 g# u  y( n% U* ^( J
% _- \: q+ u0 o1 o  {9 B! b# K9 y

放大圖片 os.tvboxnow.com4 _9 ]& G# K3 D7 B5 ]$ \- o
[img=190,261]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20110906/small/06ft06p[1].jpg[/img] tvb now,tvbnow,bttvb, O. z* `" \, \& e3 t
公仔箱論壇. G7 ~1 f0 `$ Q$ N* f

os.tvboxnow.com2 b/ `8 _& s2 u, l; D
4 g9 Z+ a7 r" |4 n9 F
公仔箱論壇3 `8 z+ G1 T% |
# a6 r$ i7 i$ h8 Q5 i$ a  S$ F
tvb now,tvbnow,bttvb8 d) r* I% C' J  o) g; a
os.tvboxnow.com/ n0 x$ s9 V7 e! ?9 K0 X
材料( Y( E! X) ]: M4 }
去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙　; B7 Z+ V+ ^9 Z+ m. A) r, W; T/ k$ M

紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S8 h! K- ]: o  z/ X

做法0 f# J. j6 P$ D0 n9 g
1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。

2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。

3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。os.tvboxnow.com1 {9 T. g4 J6 l' x2 _0 t3 P- ^

4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。
tvb now,tvbnow,bttvb) ]/ y$ {6 f0 o2 `5 T2 t
5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。 os.tvboxnow.com% \5 B8 m4 u1 M1 U3 L
公仔箱論壇& X: z" d3 [4 U) |
放大圖片

os.tvboxnow.com: h- A! F8 Z! T! T0 S0 u( }

tvb now,tvbnow,bttvb; Z/ Y. m- \, D: G. k: m8 n/ \' D
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb2 t0 @4 K& s; }- Q2 I% e

2 L5 l8 o6 p! u7 S; `6 g
公仔箱論壇8 n( s, T a9 f/ u# F9 _6 ^
貼士放大圖片

! c# ~0 Z0 v: J3 W `& p2 |# C
tvb now,tvbnow,bttvb2 k4 @ _) P& B& `9 o. g& a

公仔箱論壇& h* p4 `( ~5 u# W) I& l( ]

法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。
+ Z1 w' _, M& |. }3 G+ _/ V
金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。

放大圖片公仔箱論壇: ~9 ^' `9 k8 Z6 }) D

原作
《若水》之二──成藝os.tvboxnow.com3 q: |# i6 a0 X2 \
) P/ {! v$ |0 |3 E5 X& q

放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb! y) r7 X' l% ?2 @

os.tvboxnow.com7 g( f0 G) u7 I, Q
4 h2 t9 c, e# a  w

os.tvboxnow.com% @4 C' W, Y3 ^3 k: a7 G2 j- i4 O
* J" C5 [" s1 u" p- `5 j
tvb now,tvbnow,bttvb2 [0 u4 N3 {& e* ]& _: V  n
tvb now,tvbnow,bttvb) z1 z+ g+ |) d* p* k
材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙
6 G8 p% j0 q) q' c% e0 A
做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。公仔箱論壇0 I4 H% G$ }1 n3 D  a# P" R8 ?( @

2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。

3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。- ^! V, q4 B3 q# i7 O

4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。 ; s1 {+ w; a6 }) D
os.tvboxnow.com( H+ K1 J3 g2 q' i* o
放大圖片

公仔箱論壇/ z5 N, f: j/ x

. s2 B( Q+ k3 y
公仔箱論壇1 k3 D3 S) _3 N' F* O
放大圖片 & y# ?% w i* o* E/ u3 c2 t4 H

tvb now,tvbnow,bttvb3 i, I, {4 O( o, v4 p. ?" x
tvb now,tvbnow,bttvb( t# Q9 g+ d1 t- f2 Z# W, h

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |$ e; H4 o& { |

7 j* m! Z3 o& D, s% _$ K4 M
os.tvboxnow.com* g: v2 w3 {: A! i. b( o

貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。公仔箱論壇* `( I" i: A2 ^8 O0 m0 P7 v

紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」 / S1 \4 I" l+ K* K8 I
$ X9 d1 K; N3 z$ i8 Z9 w: T
放大圖片 os.tvboxnow.com9 I$ F2 `7 W, Y7 K% F

公仔箱論壇; S" x* D ?5 T" R
原作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P7 G7 m) l) f8 o0 m
《國之魂》──王文超TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K3 v3 v' h# e q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o* w0 k( l' C! @' D
* B8 n8 E8 Y, Q- m# z
os.tvboxnow.com: P* ?- S0 I( e
放大圖片

& o- b3 ?" `; K6 D3 \
' T6 t* d! V5 G+ m& s. O

材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N# z6 V% e. j) c
8 i) H' b* C4 b- L6 z& ~, p N
做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。

2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。
os.tvboxnow.com6 z0 z% G4 s& J1 x3 h0 Z" x
3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。
' v7 H! y& p- I3 Z. a
4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。os.tvboxnow.com4 Z% V, B- ~) I& V
, C4 W9 d( n; B6 H# g% K
5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q. _! ~% s- I1 z3 }% t u+ n

放大圖片

公仔箱論壇% b# a8 U/ p/ X; p- Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t' w7 Z5 [ v' ~9 u. A# |8 n

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a& m, a. i4 ?' Y
放大圖片公仔箱論壇6 i: O: {$ P1 ^, k& V/ c7 c" v

6 ^8 r5 M. q0 D! S+ w/ Z+ q0 D" y
- t) }+ a" q( p. @6 Q0 X9 J4 V

公仔箱論壇4 f' _( P& V2 r! }, Z

貼士放大圖片

1 y: s6 o) r+ ~9 i. E, c, U
" L% X7 [( x9 J% K
' V/ t4 c( ]/ s9 v4 o5 D7 Q' B

煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。
os.tvboxnow.com4 m, X5 R, J; O: n! y
湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。

放大圖片 3 a# ?5 ^ g6 l5 X' `" g

公仔箱論壇) [/ w# I; b+ x) F9 ?9 E9 Q
原作
《青花語錄》之七──周志濤os.tvboxnow.com* S0 C. e# c/ o0 n: o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S) H( d/ c8 E0 \, u
4 f/ a7 E- g% ?+ f

放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B- G' h* M% L P

# B7 ~0 ~, Z/ T; h2 l$ S" e

7 \. m4 K1 l2 P8 F* m

os.tvboxnow.com+ T T+ l/ P' w* B; c( w
tvb now,tvbnow,bttvb1 ^( _4 [" s" k3 U! r2 p

材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克tvb now,tvbnow,bttvb# D: O1 e: J( I/ |

裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許

做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。, X2 ?' N2 R9 t* j2 m
: v) N. d3 L0 M( H- r6 ]: r. v# J6 i
2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。

放大圖片

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 藝術品嗒落肚 西瓜芝士擊味蕾

[美食介紹] 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾