[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

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寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。公仔箱論壇( e/ n2 \; d9 r! J
寧波中秋傳統 菜式豐盛; Z* Z7 C) g$ ~
在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z! ?% x  A: D

6 R( T7 H) {1 w" U& I- k9 f+ Ztvb now,tvbnow,bttvb獨家配方 製香味醬汁
. f! K- W! v0 M# Q5 C# T, Y! o以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。
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文鼎河蝦拼依雲豆腐 * @+ q/ Q$ u1 @) s/ C7 E公仔箱論壇河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 1 H5 n5 D  B& W; X公仔箱論壇

荷塘秀色 2 U; k7 i, r3 H) m, Qos.tvboxnow.com雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 4 M, I5 y! u% s- \os.tvboxnow.com

寧波湯圓 ! y0 r  l$ Q+ C6 C. U7 vtvb now,tvbnow,bttvb芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 公仔箱論壇% v- m1 S$ S) t, s6 w

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中秋節套餐
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香烤鯧魚公仔箱論壇0 H: G5 d2 X) O5 j3 C( Y& s( j. R 鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 ; {% L4 r6 I% }! l( Ztvb now,tvbnow,bttvb

野生中黃魚 / v0 a9 H) @- o6 W公仔箱論壇名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 2 C$ \- q7 B$ K4 v6 k公仔箱論壇

寧波烤菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O1 J% S, y% p4 f 小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb% V- z' M0 r% i6 [: _

4 V; h- m2 t. F3 X, @6 Htvb now,tvbnow,bttvb價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用公仔箱論壇, |1 R* D  s! w* d  `6 m
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琥珀海蟄公仔箱論壇2 V3 ^3 m3 V: m' T* u 選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 os.tvboxnow.com# j; ?6 L. M( T2 E+ U

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 公仔箱論壇+ a7 N0 \$ p4 }8 l9 O7 }

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供應期：由即日起至9月12日