焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～公仔箱論壇1 e1 v3 O: h2 ^
3 y8 Y9 U9 e2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
+ X5 n: z( h0 r$ a) k" e9 S8 Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* U# _6 Q/ i0 M" G8 o& S
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1 Q- x" }: L2 c" b4 Rtvb now,tvbnow,bttvb材料：
/ Z2 W0 A/ O' J# cos.tvboxnow.com
; e0 T, O5 k4 a1 k* H0 oos.tvboxnow.com豬扒 3塊公仔箱論壇) W7 x7 z0 G; y% C6 D
洋蔥 1/2個
3 H. q, H' m B1 i公仔箱論壇青、紅椒 隨意（切粗粒）
+ u7 v9 ]; S) c番茄 2個（切粗粒）
7 N1 N' X% D4 q4 s: {. ^os.tvboxnow.com蘑菇 5隻（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb7 W: h5 D5 I% a7 R: H1 Q
蛋 2 隻（打散）os.tvboxnow.com! x2 w, ~: G, `' @
蒜蓉 1/2茶匙
# L! |! k& [' K/ x$ i1 X+ ]; A公仔箱論壇白飯 2 碗
* o, r( H$ L( K2 E+ m) W. e芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
- [& f9 t+ {2 ]1 T! E& H麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
( x. H- F" |, Q4 Y4 b/ A) M
, r6 o5 T, D X4 y& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：. U! I8 k: l g E/ t$ N
9 p. k8 e" q4 @# E( Qtvb now,tvbnow,bttvb生抽 （醬油）1湯匙os.tvboxnow.com! G B w6 n' d
糖 1/2 茶匙
( u0 ^0 o1 u+ h% A- D% |0 f粟粉（玉米粉）1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e) N8 |# c/ d/ I( a! P9 I
紹興酒 2茶匙os.tvboxnow.com4 h3 E$ k! T+ M6 ]" n2 M, k% L
薑汁 1茶匙
' u) j0 N7 E9 M9 m6 }6 P麻油 少許
* |0 t" a3 ?) N% N: u% G! M公仔箱論壇黑胡椒粉 少許
/ V, p8 p6 S% H# q公仔箱論壇
. ~9 z4 d1 f# {; ?/ Y {調味汁：
6 S4 J5 M) {2 S4 |: P
/ [1 Y# D, s+ c" {( C) zos.tvboxnow.com蒜蓉 1/2茶匙- B" q5 G& a! b; K2 Y& |; m
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
9 P2 u( n1 Q3 {4 W* H! X清雞湯（高湯）3/4杯
- S% o6 Y- a. ]( @, \os.tvboxnow.com麵粉 (plain flour) 1湯匙
- U; M/ {$ I: ^+ f/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許os.tvboxnow.com& {+ c# D/ }' P. L" u) ?/ A! q) ^
糖 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~' R' [6 K$ P+ @1 {/ M& A, T
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb) U+ D0 m: l* }7 {7 n/ o( q
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
4 G& ?! O" C7 m' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com+ ^+ F' R- `( \& ?& {( {# q( V# e
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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