| [table=98%] | | 橙汁牛小排 |  | 牛小排....... 200公克# s+ ^- r5 I! K4 l0 N
柳橙......... 2顆 |  | 蛋白......... 1茶匙% w+ ~0 a) z: a" e2 S
料理米酒......... 1茶匙公仔箱論壇: ]: `, c# n1 R3 x/ `" v% Z; v) M
醬油......... 1大匙
$ [. M' S! G8 T; `9 }( `8 H+ t公仔箱論壇太白粉......... 1大匙 |  | A 檸檬汁........ 1大匙公仔箱論壇6 F( c3 A, m- h$ a/ q" D
細糖....... 1又1/2大匙
) I2 ^% T% u L4 s$ i1 i 鹽......... 1/8茶匙
9 E* f; s d6 I" E- A. Vos.tvboxnow.com 水.......... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l' v* A- S" B) ?
B 太白粉水........ 1茶匙8 z- o% B- w8 N0 ~
香油.......... 1大匙 |
|  | | 1. | 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。 |
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[/td][/tr][tr][td]| 2. | 熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。 | | 3. | 另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。 |
[/td][/tr][tr][td] |  | | 宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 | | 牛肉片....... 200公克tvb now,tvbnow,bttvb4 @4 A5 x# m) S7 B
蔥花......... 30公克公仔箱論壇4 l- P# Z" r- k; V/ \+ s, N8 `8 ^
蒜末........ 20公克os.tvboxnow.com1 X6 V, W1 c5 l1 x
薑末......... 10公克7 ~- t4 e6 T8 e
黃豆芽........50公克7 r3 @) T2 @7 G" z1 G3 V
宮保........ 20公克
( ]% f" F4 H1 W* [ W8 Xos.tvboxnow.com花椒......... 5公克os.tvboxnow.com2 S! S. H/ P/ X; k) F @1 d
tvb now,tvbnow,bttvb0 o: O5 N0 U$ a1 d
| | 醬油....... 1大匙
x9 X* p+ p! R( R米酒....... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& L& V( h4 }+ d- B# S; {: \8 H6 ?
蛋白........ 1大匙公仔箱論壇, ]3 |# C, ~5 g h& G
太白粉........ 1茶匙 | | 豆瓣醬......... 2大匙
" [! O5 Z+ _6 W1 R+ E2 X; W5 ?0 G# e高湯........ 250㏄公仔箱論壇1 O" C0 K# h6 q% Z9 q
細砂糖........ 2茶匙 |
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[/td][/tr][tr][td]| | | | | 1. | 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 | | 2. | 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 | | 3. | 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 | | 4. | 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。 |
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[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table] |
發表於 2010-10-30 08:11 AM
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