[中式食譜] 鰻魚食譜

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[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾tvb now,tvbnow,bttvb! z8 J/ S9 d) I1 P 甜豆......30公克/ m* v: }( B$ s" @! e0 n+ V 蛋.......2顆os.tvboxnow.com; p4 z/ D1 d" V( K 蒜頭.......2顆公仔箱論壇4 A. l8 [- y% U! R& Z8 r 白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄ , l0 _" p5 T& q0 Y2 J! P公仔箱論壇鹽.......適量 1 [$ T. f  a: b, d- S+ p胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾 . h9 X0 l  l' D, @# G/ B8 ~, ]& y豆腐.......1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]+ o& p" z5 ]  H/ R. S# w6 x 韭菜......50公克os.tvboxnow.com2 M  X0 Z4 R" R7 D2 q( Z 7 R% G, a( M- `# Dos.tvboxnow.com 醬油......20㏄公仔箱論壇/ T  w' D/ d7 g& _# E 米酒......25㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i8 p* V# z) W+ y 水......15㏄公仔箱論壇! y  w; D& r5 f- u% J 雞粉......2公克2 |0 z+ a$ p; i5 R) G: G. w3 X 細砂糖.....13公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u7 w( ^8 W2 h$ ~2 {( {8 ]( b) P 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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