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[烹飪技巧] 如何令鵝肝外脆內嫩?

想煎出外脆內嫩的鵝肝,秘訣在於醃製時,千萬別待鵝肝溶雪,要在其還處於結冰狀態
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+ }4 R0 {5 k! V  P+ h8 W2 j8 U,便要用岩鹽、白胡椒及麵粉均勻地輕拍鵝肝四周,然後用慢火每邊煎至少5分鐘便可。
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