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: d, m% e. v. F1 hos.tvboxnow.com 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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1 \$ f2 `' A k) E1 V% Oos.tvboxnow.com材料：牛腱子 625 克
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮os.tvboxnow.com& N) A" q' c3 I& x: w6 f
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片tvb now,tvbnow,bttvb3 G. Q4 g4 a( ~; `' }
0 p _! p1 B \! B材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉公仔箱論壇" O; X$ g% o2 a
8 r! t* ]+ E/ A* N0 B蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)公仔箱論壇3 C3 O4 O3 f% Z
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: I; V& A' v/ I' N4 j# ^os.tvboxnow.com制作方法:
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( h' e' E; _# Fos.tvboxnow.com 公仔箱論壇- \. A. M" n4 F% v( @
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0 o4 J1 v$ X& B' c! \公仔箱論壇制作心得：; a& ^9 ^( e8 S' K
a$ J% L, j8 y$ T3 f a1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。公仔箱論壇6 ?1 E$ h ]$ A8 b$ ^ E% F
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。公仔箱論壇: ^( r: W4 c& {/ l% \2 `+ }
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。2 z ~. C/ C$ `, c' t' {6 M8 d
' f, F8 z) w' R6 C$ Ttvb now,tvbnow,bttvb4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。0 |. }$ z" a9 P2 E( e- D: x
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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