[健康食品] 研究證實：十字花科蔬菜可降低腸癌風險

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研究證實：十字花科蔬菜可降低腸癌風險TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h2 R& P( Z, x5 I& ~# G6 ?" H

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(健康醫療網／編輯部整理)os.tvboxnow.com$ B5 Z  @. q' r2 u- B
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近年來由於外食比例增加，飲食習慣西化，民眾普遍蔬菜水果攝取不足，腸胃道潰瘍及腸胃道癌症罹病人數逐年攀升，年齡層也逐漸下降。要如何才能減少腸胃道的疾病發生呢？
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# y4 E* U' \, p% H9 ^. `公仔箱論壇高麗菜等十字花科蔬菜 提高小腸黏膜酶活性0 L6 q1 _+ d& Y6 n8 X+ ]4 n

) C1 l1 I9 o" H! g: Ztvb now,tvbnow,bttvb免疫學期刊最近發表了一篇研究，裡面指出多攝取十字花科蔬菜（如花椰菜、高麗菜、蘿蔔等），其中所含的化學成分，可以降低罹患腸癌風險。衛生福利部南投醫院院長洪弘昌表示，高麗菜屬於十字花科蔬菜，含吲哚-3-甲醇（indole-3-carbinol，I3C）經過身體代謝會影響免疫疾病及減緩發炎反應。os.tvboxnow.com0 {  e+ a2 O! T% B

6 ~" h0 T: V% I/ D6 e動物實驗中發現，餵食老鼠給十字花科蔬菜，會延緩甚至終止腫瘤細胞發展。這類蔬菜都含有異硫氰化物、類胡蘿蔔素、維生素C等，可使肝臟酵素活性提高，也可提高小腸黏膜酶活性。研究顯示十字花科蔬菜攝取具有抗腫瘤細胞生長作用，這類蔬菜除了高麗菜外，常見還有青花菜、花椰菜、蘿蔔、大白菜、芥蘭等。tvb now,tvbnow,bttvb. U: V7 K8 x$ ^. m  i7 f
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料理以快炒、快速悶煮 減少營養素流失tvb now,tvbnow,bttvb! Z! n! S! P6 @, s
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南投醫院營養室主任蔡秀雯表示，高麗菜質地脆甜，營養價值也很高，所含維生素U也具有保護黏膜細胞的作用，青花菜及高麗菜最好的烹調方式是不要切太細，快炒或快速悶煮，避免長時間水煮，會使營養素流失較多。銀髮族牙口不好，可將高麗菜切小塊狀後蒸煮充分咀嚼，纖維質多，多吃可維持排便暢通、預防便秘。（文章授權提供／優活健康網）
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資料來源：健康醫療網