「一天一顆蘋果，醫生遠離我」，意指蘋果富含果膠、維生素、槲皮素等多種有益健康的營養成分，天天適量攝取有助遠離慢性疾病，近年更被當作減重餐點的食材選項之一！然而，屬於植化素的一種、可以幫助植物抵禦病蟲害之槲皮素，被人體吃下肚後，真的也能發揮降低膽固醇和減重的效果？
# T, a3 {0 B9 g6 Ltvb now,tvbnow,bttvb; R) _7 ]# e+ y# w0 p5 T% B \5 p- V
不只是蘋果！洋蔥、莓果、銀杏也能發現槲皮素
( j9 E; S/ j& R! i# H4 ^tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com) B: Y9 b6 C. P* x
在植化素種類中，槲皮素（quercetin）屬於類黃素（flavonoid，又稱為「類黃酮素」）的一種，主要存在植物的種子、核果、莖皮和葉片中，常見食用性食材除了蘋果之外，包括洋蔥、茶、莓果和多種十字花科蔬菜等，也都可以找到槲皮素的蹤跡。os.tvboxnow.com: a: L& j+ W7 D& W1 Z
" `0 g$ h4 {" ~2 Jos.tvboxnow.com另外，在農委會出版的《台中區農情月刊》、一篇由台中區農業改良場張隆仁博士發表的文章中也提到，槲皮素也蘊藏在銀杏、貫葉連翹、接骨木和其他多項藥用植物中，且為這些藥用植物的主要活性成分，目前已有許多試驗研究證實其對人體具保健效果或療效。
% I" @# ~1 `5 s1 V' {3 H" W; \公仔箱論壇
; { l. o( f2 s( Q! v# Qos.tvboxnow.com槲皮素抗氧化 有助降低壞膽固醇濃度. F, t2 |/ J" q5 H8 ?1 O" G9 @5 U( R
Q. e! K/ ]3 V! u聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，槲皮素的主要功能在於抗氧化、清除自由基，綜觀國內外文獻，發現其具有抑制脂質過氧化的作用，可以防止低密度膽固醇（又稱為壞膽固醇）的氧化，進而保護心血管健康。不過，這類的研究數據都來自於試管實驗或動物實驗，能否直接套用在人類身上，還有待更多的實證結果佐證。
7 V0 V" k; t& b y; Y* V公仔箱論壇
: @8 ?2 |( u; ]' Z& xtvb now,tvbnow,bttvb那槲皮素對於減重是否有幫助呢？侯玟伊營養師表示，目前還沒有看到槲皮素直接或間接幫助體重控制的相關文獻，但民眾若能透過全穀根莖類和新鮮蔬果，在吃下槲皮素的同時也補充其他營養素及膳食纖維，配合均衡飲食的原則，自然也能達到減重和維持理想體重的目標。
# p7 F" Y2 I$ ]4 V0 |os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com1 a& V5 |" w( m8 |. k% Z
補充槲皮素別貪多 天然食材加熱吃免煩惱過量
3 J3 v# k9 ^/ [! H- G f) E/ c
^" G/ p- u9 w- A8 |9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需特別注意的是，槲皮素吃得多，不一定對健康加分！張隆仁博士在文章中指出，腸道對槲皮素的吸收率極低，僅約2％左右；另在動物實驗中，以每公斤體重給予160 mg高濃度劑量槲皮素餵食老鼠，能造成一半的受測試鼠死亡，顯示吃太多槲皮素未必是好事。
# L9 ^) @, A# p7 z2 G公仔箱論壇os.tvboxnow.com& V! L- k- u! v% a7 o- V
對此，侯玟伊營養師認為，做為日常養生保健，不用刻意透過營養品補充槲皮素，只要每日均衡攝取植物性食材，透過新鮮蔬果補充槲皮素，就不用擔心槲皮素攝取太多的潛在健康風險，又能促進健康。: A0 `% S* z% w% q0 o7 S# `6 G
3 ?# a6 Q3 s' Z1 P5 p! A$ m) _2 g公仔箱論壇至於如何提升腸道對天然蔬果中槲皮素的吸收率，侯玟伊營養師表示，可以參考類黃酮食物的攝取原則，國內有人以柑橘類水果做研究，發現將胡柚果皮和金桔果皮分別以120℃和150℃加熱90分鐘後，酚酸含量和抗氧化活性皆呈現上升趨勢，因此民眾吃蔬菜類，多採蒸煮加熱，也許能吃到更多天然的槲皮素。
/ P# v! b+ v4 N5 v' x* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: J s+ F* c5 A8 [
(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-4-24 03:50 PM
| 
