【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】
" E1 l; `4 h9 u* a
4 M5 T6 R \1 W4 @' k3 t6 S: E' I; R公仔箱論壇公仔箱論壇$ _. K/ b: Q3 m
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
' Q8 t" C( o6 c, E7 ^3 h更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？
# {6 _7 c" F# N: c \) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! @) L$ d# }/ @7 k! M! j# ~9 x; H) H' b* A5 z
營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，
7 l- p f8 Y3 M' t% u- e教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！
% F1 z9 V# A8 r6 |% W. f
- N. J' r) O8 h* bos.tvboxnow.com又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
0 f1 n! A) j4 s) u. G3 f8 Z更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。公仔箱論壇, H( j' o, N ?4 f# a q
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，
) A. j# t6 T( b! F `4 i公仔箱論壇才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
; R% i5 Z6 w3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o# K4 N5 X2 [* L; B( M
台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，tvb now,tvbnow,bttvb0 \6 R5 \* D. q7 C& I
想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。公仔箱論壇) U* ?4 ^# G/ v8 F" U. T( t
/ a) w7 t$ o& x3 a* k5 o4 Z( dtvb now,tvbnow,bttvb一、湯底
3 T9 Q( f; M1 |7 m5 ltvb now,tvbnow,bttvb湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：
% h0 ?/ L0 k. E0 `) L$ j q" s
. i! \6 K5 C* d, vtvb now,tvbnow,bttvb要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。
0 y; a" m5 a3 _8 J8 @公仔箱論壇公仔箱論壇4 }0 p$ O" w | v* q% p; h
要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y5 {2 Z: o$ y2 J% g
# G2 N1 @! p. J: stvb now,tvbnow,bttvb要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。) w6 n1 L: m, Q* ?
5 s. x, B% r, Z3 Z
要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。 |
發表於 2017-12-6 06:46 PM
| 