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5 g0 F9 Z: V( k; W' d0 N烹製方法（三人份）
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; K$ _8 W4 a. }, i9 }公仔箱論壇材料： E. i. D6 u5 ]2 Y: a4 ]
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雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）公仔箱論壇% x' U; h$ U" }. W0 t
a% {$ p* M& n. ^: l* i1 Ctvb now,tvbnow,bttvb調料：) Y4 r7 T, ^8 H/ H/ \ B/ B8 G
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油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）
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1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。 os.tvboxnow.com4 t& W! o1 J: ^: y U( ]
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2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。
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3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。
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: v) X$ }, f3 q7 h) Jtvb now,tvbnow,bttvb4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。 tvb now,tvbnow,bttvb& C4 \1 Z. j9 }; v* H" a. ~
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5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。 tvb now,tvbnow,bttvb9 s1 a1 a. a6 g& S0 |4 s" G
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1 i8 M6 X( C& Q' y# w% W6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。
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- a% T" s4 \! A }* ^* S( B& i7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。 , l/ F* Y3 ~* c/ N' V7 ?- o+ j
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廚神貼士
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1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb' `# s: w1 Y" f
+ m' p2 h+ S# z" w% ]5 gos.tvboxnow.com2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。
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3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。公仔箱論壇/ |3 ~( J( _ M. R/ U1 O
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4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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