[中式食譜] 豆花肉片

甄華

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材料：
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內酯豆腐1盒、豬裏脊肉200克、乾辣椒4個、花椒20粒、郫縣豆瓣醬15ml、醬油15ml、料酒15ml、白糖3克、香蔥10克、大蒜4瓣、薑3片、高湯（或者清水）適量、水澱粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v' C1 t2 j6 }( ^! k
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: y7 G: {& i5 C做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 ]+ `  ]0 [, J5 D
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1、內酯豆腐從盒中取出，切成2-3厘米見方的塊，放入加了鹽的開水中焯燙20秒鐘，然後撈出備用os.tvboxnow.com: g" B" o3 Y0 S5 q) R) F
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2、豬裏脊切成薄片，然後加入料酒、鹽5克、澱粉5克拌勻，醃製20分鐘。蔥薑蒜都分別切成末備用公仔箱論壇9 b7 P0 H* B* j# Q, m( _

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# T" }0 B2 }+ C% Ftvb now,tvbnow,bttvb3、鍋中的油加熱到4成熱，改成中小火放入蔥姜蒜末，乾辣椒、花椒粒炒出香味，然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油. b1 d* T) j, \- l2 ?  o7 ^
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+ l" ^$ o( W) e: t& K% Ftvb now,tvbnow,bttvb4、淋入醬油熗鍋，然後倒入高湯，加入白糖拌勻，等到湯汁燒沸後放入醃好的裏脊片迅速滑散0 _: r' Y' O7 C- e- q. ?# ?

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, C  d: s+ H, m% t0 N3 V2 D0 l2 o5、看到肉片變色成熟後，淋入適量的水澱粉芶芡，將湯汁和肉片倒在之前燙過的豆花上即可，如果喜歡味道重一些的話，可以在撒上適量的辣椒面、花椒麵、香蔥。
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