TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L% |& }) V6 {) W6 \3 M( Z
; D1 H9 T* X; E, M
+ E7 w3 W' q) f; @9 n- j9 U5 T公仔箱論壇 1 烏頭魚洗淨切去頭和尾，從魚身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。
2 B/ V# E U' Y, q* q, n
# ]. T' p# E* c1 `os.tvboxnow.com 
; ]' ~1 w7 q- N9 h2 jtvb now,tvbnow,bttvb
! L* L2 o' u, [" kos.tvboxnow.com 2 薑和蒜都切成片，蔥切成段，指天椒切成圈；乾香菇用清水泡發，切成條狀。 公仔箱論壇: u) r9 v6 z" a1 e
公仔箱論壇. d1 c6 P2 c Q" k: I
8 @# e3 G8 Y5 q: z# Q, T- G! D
2 |3 s8 V) Z2 q* mtvb now,tvbnow,bttvb 3 先將薑蒜片、香菇絲和蔥段平鋪於盤中，然後將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中，最後灑上指天椒。
( g& R( V/ e/ N3 x公仔箱論壇公仔箱論壇& ]. Q6 L3 R) H W& g9 B' p1 A* I
6 G, i4 _. ?# [8 ]os.tvboxnow.com5 \( G1 c- d/ k6 w) V$ E1 o
4 將2湯匙海天蒸魚豉油、1湯匙料酒和1/3湯匙白胡椒粉均勻地淋在魚身上。 公仔箱論壇; a0 I9 n2 A+ [; M0 \
公仔箱論壇! Y# o/ ` j; P9 x. F! L
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H) q# a" S9 d6 M1 N. l0 u
- ^8 M A, W5 P% z公仔箱論壇 5 燒開鍋内的水，放入烏頭魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb1 J; ^( i8 E, z1 b
/ w+ x) @9 O. h公仔箱論壇 
/ j1 r5 L: l7 c8 A1 |os.tvboxnow.com
" M/ l( K9 b8 A& }* d/ Z# @1 |1 o 廚神貼士 tvb now,tvbnow,bttvb& P; f, P; W. |, A7 J1 t/ {2 i, [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y4 T' b* n5 U
1、烏頭魚的脊骨一定要切斷，才能將魚身擺成扇形，切時應保持魚腹相連，不能切斷。
8 j1 N& N. g; G) U% c$ x4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 N- y* t: A. Z3 |* K7 y) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、在魚身下墊上香菇、薑蔥蒜等，可以架空魚身，使其清蒸時受熱均勻，魚肉更為鮮美嫩滑。
7 _! E! v, V# ~4 K& W; Htvb now,tvbnow,bttvb
; h4 [' v; y/ T$ Cos.tvboxnow.com 3、蒸魚豉油的鮮味濃，色澤較淡，多用來清蒸海鮮或魚類，不宜用生抽或老抽來蒸魚，前者味道會偏鹹，後者色澤會發黑。
z3 w/ C0 [; _8 x Zos.tvboxnow.com
# L8 d' o- l5 l, _! G8 l4 |! Q( O公仔箱論壇 4、烏頭魚蒸熟後應澆上熱油，此法可使魚肉鮮美多汁，還不會太乾身或肉質發柴。
+ _# d7 L! i- o/ ?7 e7 Z
& v, ?! L g4 ]8 l" g2 O) s 5、烏頭魚體形較小且呈圓形，最重不超過一斤，它的全身隻有一條脊骨，肉多骨少，肉味鮮美，很適合老人小孩多食。
# m5 e. l; U/ F* p& }* S6 W. E- Aos.tvboxnow.com: x0 }; Y- B9 H4 _) B
製作訣竅：
% v) i. i& k5 P& w+ G1 e6 x公仔箱論壇4 Z, Y+ r2 W# ~: ^7 a
1，每段魚條要寬度一樣，用尖利一點的刀切才能切得整齊漂亮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r' w4 |( e* H/ i% e# j4 `
! j2 M6 |* j, F3 g, S3 a 2，清蒸魚非常簡單易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水開後上鍋，旺火急蒸7分鐘。
4 P4 u! \; o3 yos.tvboxnow.com5 W: h; `9 P& t, ? |& j
然後關火虛蒸2-3分鐘。可請參考本博舊文：清蒸魚製作秘決。 1 l3 S# F: z; p: z) F: p1 t
os.tvboxnow.com' d" L& F7 D* w2 e
3，醬汁很關鍵。可以用李錦記蒸魚豉油，沒有蒸魚豉油，可以用生抽加糖自己調一個醬汁。 公仔箱論壇& M0 p5 ~! @. c. u: m3 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K$ B2 o( }; c, r
但是不要忘了最後要往魚身上淋一點熱油。 : `! y6 `' h: J# ^5 E3 ]/ l
4 @" o# B2 K3 B y; r5 u+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 T1 h4 J7 l* c4 D! V公仔箱論壇 Y) [5 O2 ?, I* @0 N2 W
 % Y o; f" c, ?4 r4 W# ^8 C
. I7 b# j# y" l! v' N- m2 n! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
7 V3 |6 u' J) D" d. p- |" nos.tvboxnow.com公仔箱論壇9 n4 @! _/ R3 s/ S
|
發表於 2009-9-22 10:33 PM
| 