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五花肉250克，四川冬菜100克。 O5 U: Y# g4 J3 o4 I0 T. G" E
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。9 S3 N& ~0 S& {
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制作：
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1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；tvb now,tvbnow,bttvb3 l6 _7 M6 q3 ^4 j0 _, s# r
9 G7 B9 W" K/ h8 r公仔箱論壇2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；! ^" G6 ?: x- [8 Y
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3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；1 {3 L# h9 r0 D3 V. ~! @' e
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；tvb now,tvbnow,bttvb4 _1 S: T5 T, w0 m
5 \% M, e1 @# A) C R' dtvb now,tvbnow,bttvb6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2009-8-23 01:21 AM
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