原料：
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4 m1 P5 J0 q/ r: b9 b, x 羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。
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4 ^& \, Y; l) f: r$ ^os.tvboxnow.com 做法：
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1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；
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! A( y8 L* `9 n) _1 H1 b 2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；
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$ y, J( t8 m& S- S; Q1 x! l; G+ I# r1 wos.tvboxnow.com  tvb now,tvbnow,bttvb6 s& N% O4 g8 E& e
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3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B/ j7 p' u$ Y- S) k8 W4 E. v
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7 {. |; Z7 D4 }7 n/ o公仔箱論壇 备注：+ N$ H3 l/ ]) t5 `( l# Z8 Y
, ?4 S8 f T5 E; Z( ^: ?tvb now,tvbnow,bttvb 1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；
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2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；os.tvboxnow.com( C, D; V) r" |
1 n$ L, _ m- R' M- V 3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。公仔箱論壇3 [5 |$ N+ r# B; q2 A- b. q" Q6 D
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發表於 2009-8-16 03:04 AM
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