 4 c/ q& j$ V1 ^0 u7 v
2 r4 S; r1 {, [5 }; S' p原料：
6 I4 c$ l2 P+ J& | @! n N+ r: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T9 |; V' |3 ^( S, I6 i, t. ^6 f
白菜梆子200克、芥末粉30克、白糖10克、米醋30ml、鹽5克
- ^1 W W C5 `7 ^4 j公仔箱論壇4 E( {8 ~8 z" m3 R( @1 S
E, t5 T! p+ k/ h* W5 c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb G8 r) D( z1 z C! J+ K
做法：公仔箱論壇' G4 A8 {+ E2 X; Q, |
0 x3 g7 p/ y" E4 ^; |% O* o& s
1、白菜洗淨，頂部的菜葉不用，只留白菜梆子。另取一隻可密封的飯盒，或者是鹹菜壇子，確保乾淨無油；
% k% w" R! R3 w4 C' H* T公仔箱論壇$ `; y! _- ]/ `, a
 tvb now,tvbnow,bttvb' i' }+ E. x+ \& x# s3 i* E
os.tvboxnow.com f6 s) `, C' W/ n% Q. L7 f. |1 K
2、將湯鍋中的水燒開，放3-4片白菜在漏勺上，另一手用湯勺舀起開水，淋澆在白菜上，淋三次即可。燙好的白菜迅速放入涼水中過涼，然後充分瀝乾水分。直到將所有白菜都燙完；os.tvboxnow.com) A! C5 C$ v! T) h' O; I8 E
- O" L" U- E0 G7 w9 R# U
0 T; i; P' }7 a6 Z! Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ J3 m- p; c# A0 J& e
3、飯盒底部碼一層白菜，撒上一層芥末粉，白糖，淋入1/3量的米醋，然後再蓋上一層白菜，再撒調料，最後在表層也撒上芥末等調料，加蓋密封保存，或者放入冰箱大約2-3天後即可食用，如果覺得味淡，可以在醃漬的湯裏加入少許鹽，澆在芥末墩上。
/ @0 i" w. D% I, ?) gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- B( _0 I* r, `$ j
3 b0 ~! I" V3 H" O9 l: P [. a) C) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t* S, x$ q+ q+ W- o% c. D
5 @5 l3 B1 k& B# w: t2 @+ U6 T公仔箱論壇3 v1 M; q, d# h1 W" n: ?
芥末墩兒，那真是有人愛，有人陌生。實際上這是一道傳統的北京小吃，既能吃到白菜的清脆爽口，又能吃到芥末的“沖味兒”，原料簡單，但是味道酸、甜、辣、脆、沖，非常有特色；
7 P2 T$ f3 \' f# R3 \8 N& U* W公仔箱論壇2 B/ U. i/ \$ Y( D% e( e1 O
這道菜吃的時候，還要在碟底澆上一層原湯，吃的就是透心涼，鑽鼻的沖味兒，有勇氣的話真的嘗試一下，保準你消夏、解膩、開胃；+ Y+ w9 Z) }# D/ |5 u: @. I j
. _. \ `/ H1 b% Y8 Z4 r, q% h1 A公仔箱論壇芥末墩兒裏的白菜一定要清脆。盡量選細長緊密的來做，隻留梆子，但是最關鍵的一步還是焯燙！其實這道菜說燙，更準確些。不要將白菜直接放入鍋中煮，應該是將燒開的水淋澆在白菜上，大約三次即可。不要擔心白菜不熟，涼菜裏咱們經常生吃。澆多了白菜很容易軟爛，最後的芥末墩兒怎麽吃怎麽不帶勁兒，就這道理；
$ `4 M. W4 S9 r: S& C公仔箱論壇公仔箱論壇- @8 j; a- }9 K. ^
 os.tvboxnow.com. `- j4 L4 ^ s4 ^4 M2 y; O
- ?) v, b6 H. B' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜碼好後，一定要加蓋密封，也就是要經過“捂”！否則芥末味散盡，吃着不沖鼻，不刺激，也就沒有樂趣了；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g- m( t, N' Y0 X5 J0 r+ k$ [
# t1 I$ B5 @( i# w$ i, l) P“捂”好的芥末墩放在冰箱保存，随吃随拿，但是要用乾淨無油的筷子取，否則時間長了容易變爛、發黴。: ` H1 ^. Z& Q. Z% l2 b
( Z. o9 L' H1 m2 H公仔箱論壇就這麽些，真的，這麽着就能做出地道的芥末墩兒，不信你試試。 |
發表於 2009-5-19 01:21 PM
| 