1磅份量
' y% B8 {. x# M% b1 S公仔箱論壇材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese
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300g淡忌廉 Whipping Cream
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/ ?+ E! E) J* }7 x% d( J2 T 2隻蛋白
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% ^3 O8 _* O9 E+ z7 F# Vtvb now,tvbnow,bttvb 2隻蛋黃
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50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)
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6 f% f! |$ x$ M3 d公仔箱論壇 5g魚膠粉
, c# Y c+ s- q% m# B" Q, gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w% g" J8 @" O. h* K
10ml凍滾水 os.tvboxnow.com4 n1 s' T9 Y3 a, }* V- {4 p/ p
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10ml冧酒 rum TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t0 N) a2 p' C( v7 e+ y
8 \% t+ t2 l' K2 s9 N/ k9 Ltvb now,tvbnow,bttvb 1/4個檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M7 }1 a3 x& h: ]( c
公仔箱論壇3 N( S9 o) M# S9 d) i c
1茶匙檸檬青 3 f5 I+ d$ I& n2 \, q) o
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適量手指餅 Lady Finger tvb now,tvbnow,bttvb7 r5 T( b' t' H9 ~) _/ K9 Q
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1/2杯即溶無糖咖啡 公仔箱論壇 Z Y0 ?+ t; y# L4 v* J
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2 _6 _6 w& O% U- v6 dtvb now,tvbnow,bttvb烹調步驟:
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(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀# R2 P! Z! C3 \( @9 r
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(2) 淡忌廉打至企身
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* m+ x% r0 i* d- R# B9 Z' n% q(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身tvb now,tvbnow,bttvb5 l- S- K" m* ?3 a. w
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(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液公仔箱論壇0 B/ \, ]" E# ~* c" J
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
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(6) 加入芝士拌勻$ X0 |( `+ i1 T
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(7) 加入魚膠溶液拌勻 F% c9 E. d2 D
! z, h6 r, K$ Q6 I(8) 加入蛋白拌勻+ m5 p9 g% P$ K6 W/ h+ V) O" C% y, W
/ d$ m. i. V5 k6 c; m u8 }/ y1 o$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling- K- f% I1 j) R1 Y e" Z
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(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
H; m- B, ?3 O) ?% Z& r(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
5 R: l5 k/ n- a/ c- D! ?; i(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固公仔箱論壇$ z- m+ e2 j. ]
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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小貼士:tvb now,tvbnow,bttvb8 x& `: f/ a( L; g. N' ~! v$ d
(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
" B$ s7 d; R: r公仔箱論壇(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
) W* R3 V, ]6 n& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
7 y5 C7 Y% L; Z( [" r(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液tvb now,tvbnow,bttvb* z) l/ H( ?% v
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
6 U/ P6 }' b5 ?* j4 ?0 s4 G& ]os.tvboxnow.com(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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