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猪肉（后臀尖）300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克。
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' M5 f- N! I& Z1 W; u- k做法：os.tvboxnow.com6 g; U7 g& s% Z6 e
炸酥肉：
r3 ?* D) T* }& G0 }公仔箱論壇1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。
& l" R: A6 C0 \3 l鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可；6 i! |. k" [- R
2、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；
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9 k' N& D' h1 Y) L9 s; r: r3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；
, p( ]# D7 m% b6 z2 }8 c# ^( zos.tvboxnow.com4、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；
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6 Q- d- Q. @ @( l公仔箱論壇焖酥肉：7 }7 Y. E& S; S' \. M; a. J
5、锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。5 U( Y9 x" g7 ^3 Q. m' i; G c
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發表於 2008-12-22 03:10 PM
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