[健康資訊] 食用鸡肉 你要知道的几个真相

訓話中

　　对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。   
" w" z) Y. t7 L+ ]7 k) x公仔箱論壇　　鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。
/ Y) X$ w1 _$ `3 E! s公仔箱論壇　　真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。8 M5 |2 {; {1 a
　　鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。os.tvboxnow.com6 ?: I/ T4 Z! S+ G( @' ^5 U
　　真相：其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的，而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W+ {+ V1 U8 u/ ]+ N; [! K
　　黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]; O6 v) `! O' n! O1 Z
　　真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的，跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。% p& i) V! I/ a- V3 Z
　　烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。
0 M, {: _# }/ k( }& b* Vos.tvboxnow.com　　真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。