& X/ A1 \4 d) D' o- ]5 Q6 B公仔箱論壇原料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。
6 }$ l1 w! I8 a4 Y8 Y4 \; wos.tvboxnow.com鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克。tvb now,tvbnow,bttvb3 J8 ~* E: |6 J) c. h
芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。os.tvboxnow.com* x; f) f1 z# O3 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S+ S* {& H' [1 P q) }, b5 Q }; o
做法：
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1、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。
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$ m. P! h8 Z7 _/ \2、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。os.tvboxnow.com, ^$ h& S9 R0 D. O b5 i1 h6 {- B
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3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时。
5 w1 M" j' Q& B% M" u# n; ]公仔箱論壇 放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。- B: Z" m7 Z* v4 s$ H$ { `
2 ~% s+ x# I0 pos.tvboxnow.com4、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌。
/ R3 v! p4 ~6 K& `6 X, ]& R: z 各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。tvb now,tvbnow,bttvb, I* ?/ s% M; H0 m$ P: N5 q8 e
/ a2 m' A7 B1 E: ?0 r, d2 ^- aos.tvboxnow.com特色：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。 |
發表於 2009-1-9 12:52 PM
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