基本的做法
1 j- F- m, h$ B# `! z& ~在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：0 ?/ H$ D- e; T Q: H, s3 L4 i
新疆大盘鸡所用的材料：
' r; x* `$ U% Z0 T+ t1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；os.tvboxnow.com+ B+ p9 Q) C; ^, {+ |# f
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；$ t( ~5 p* a6 f$ e! H( D( ^: ?$ Q$ E
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
5 U5 v5 r: p3 [/ j3 i* G/ Utvb now,tvbnow,bttvb4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
; [. Q2 J8 z2 D" \! O; e+ x公仔箱論壇5、皮带面。
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; x; Y$ F, i8 _+ {1 q/ T新疆大盘鸡烹饪步骤：
2 w1 E# J3 U2 n( g. Oos.tvboxnow.com1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
. E3 `6 u( U$ q* n1 F, p8 t4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
; v B* K" w' w9 A- i3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；3 r2 Q! S3 X! V$ M# \+ f
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
2 [* \4 f( k2 [3 [* m; q8 M% i公仔箱論壇5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
2 q4 B3 E4 I9 E% I$ c$ vtvb now,tvbnow,bttvb6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t; w% ]& _2 Q+ H) B0 j
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；6 m+ w9 F: o2 T; f- i6 a8 ?2 c
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
, A4 ] F" D8 Q5 r9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出 E2 Y u9 h- {
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。公仔箱論壇6 J' S& P; W2 q% x% M2 ]# w
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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