要想吃得健康，又有减肥瘦身的作用，当然少不了以苦瓜入菜，这道苦瓜排骨是用番茄酱焖制的，吃起来酸甜微苦，十分开胃，还有清心明目、解毒祛火和消脂除腻的作用。
' M6 U4 S$ Q8 o5 y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @8 l) E' k# F/ X$ u! g
烹制材料 (三人份)
6 L7 c0 c& {1 m 材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)tvb now,tvbnow,bttvb- X; F) o9 H3 [: W
腌料：海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)tvb now,tvbnow,bttvb2 o1 ~, z1 E+ L# H
调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)
' i$ j- H6 Q% {! l* e0 ctvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com, `, F1 q4 j* J% r
$ D% W3 D# I8 l$ aos.tvboxnow.com | | 1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。 |
6 ], ~( `0 ~# ]) M7 i( o7 s7 o | | 2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。 |
3 K( y2 r) n5 K- ?; Rtvb now,tvbnow,bttvb | | 3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。 |
/ T2 G) D5 U3 @9 j( U
 | | 4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。 |
公仔箱論壇' T# Z+ u9 U$ J- B. L6 P
 | | 5加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。 |
, g' g% B& q3 U( G7 I* t' F | | 6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。 |
3 t5 x1 u1 R; E! W$ ?. R | | 7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。 |
$ P* d. A! n6 o& u1 q公仔箱論壇 | | 8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B6 t ~) a, _4 f; F
! U' b+ g* B5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Z4 S, ~2 W3 ?0 f4 ]- }tvb now,tvbnow,bttvb贴士：
2 z2 B7 F' U' E# o$ Z) x公仔箱論壇 1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x4 r% w7 D/ P X2 ^
2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。公仔箱論壇$ u3 m' D& y7 Z- h; k" ?
3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S$ y$ \: Z0 C ]$ l+ B& G
4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。
% h( t6 H% o1 V* p( l+ H5 B$ N- ftvb now,tvbnow,bttvb 5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。 |
發表於 2009-3-23 10:14 AM
| 
