 香港海域盛产墨鱼，墨鱼丸，一向是当地名产。名产的发祥地，远在边陲宁静的吉澳，每逢假日，宁静的渔村就会热闹起来。一船船的城市人拥来，目的除了游山玩水，还有到益民茶楼尝一口驰名的墨鱼丸。这墨鱼丸始于1970年，至今已近40年，味道鲜美独特，唯吉澳独有，在城市是吃不到的。
; v" n5 _, F% W+ D1 f$ E a客家村人丁单薄
# j) y8 l( z/ T7 l vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 f; \' S, x. H: Dtvb now,tvbnow,bttvb跟旅行团从马料水码头上船，约两小时的船程，便到达吉澳。 os.tvboxnow.com0 y. e/ O: c# }
8 E: i, K' d7 ?$ F) q
沿途蓝天白云加碧海，让城市的居民心旷神怡。快抵达前，可见远处一列的岛屿，像桂林山水般，错落在波平如镜的海面上，难怪这有香港小桂林之称。
, [7 D0 B8 c* R) H3 `" m
7 l9 J/ L% y7 t% Ntvb now,tvbnow,bttvb船泊岸，岸上小街布满渔民晒的海味，和客家茶果的档口，味道佳，很道地，风味一流，价钱又便宜，买来吃或做手信也不错。
' H% y0 e3 ?4 m( y- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com: X, U& }) a) j N' `
吉澳是一条客家村，多为渔民居住，祖先自明末起南迁，杂姓而居，50年代是全盛期，约有四千多人聚居，其后年轻一代大多搬出市区，到现在，岛上只剩约200户人家，人丁凋零。但每逢假日，村内却挤满游人，游山玩水、观赏名胜，下午就到吉澳大街附近的益民茶楼吃墨鱼丸。其实岛上也有别的小店卖墨鱼丸，但论历史悠久和地道正宗，只有益民。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m% Z- D6 f/ e: h) o
$ q3 v* r5 w% ~5 ^
卖剩墨鱼创名丸
/ ]( L {6 c! d P& @; t
$ U1 a" W& \3 O6 b, `6 P# I) E$ B益民老板刘子安是吉澳原居民，也是吉澳村村长，父亲那辈已在吉澳居住，益民茶楼就是他父亲刘九在1970年所创。 tvb now,tvbnow,bttvb! m/ f: D2 s, A
2 _" H" W' \1 X) W! s) i5 u w2 `( ~" Oos.tvboxnow.com当年，刘九除打理茶楼外，亦以捕鱼为生，吉澳沿海盛产墨鱼，他出海捕获的墨鱼，在茶楼卖剩了，为了存放，便想到以之来打墨鱼丸。不料，做出来的墨鱼丸味道很好，吃过的游人都很喜爱，渐渐令吉澳墨鱼丸驰名起来。 tvb now,tvbnow,bttvb& o$ e Y3 D7 U7 k
os.tvboxnow.com+ _6 I w+ ~1 s* ^, m4 F
到益民，若不是跟团去，吃墨鱼丸必须先预订，若不是，茶楼没有准备，会扑个空。且一碟墨鱼丸散叫$85港币（约43令吉），约10粒，不划算。还是跟团数，一桌10至12人的团餐，除墨鱼丸外，还有鸡有鱼有虾，连粥和饭共10种食物，价钱都包在船费内，别与荷包过不去。
$ a _! l) K u+ Y* Q% ?os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com: q( K. @2 A9 ~2 H" V1 p( ~
菜都是客家人的做法，不离清蒸和清炒，卖相朴拙，用料新鲜，像白斩鸡用新鲜走地鸡，蔬菜是在沙头角向农民直接取货，海鲜是即日鲜，都是吉澳渔民交来，当天吃到的细鳞，肉质滑嫩鲜甜，不似城市吃的肉粗无味；最好吃是刘生自晒的蒸吊筒和鱼干仔，咬落烟韧不起渣，味香不咸。
7 h" V" v! b; P Q0 K/ |7 Q9 {
b+ F: _- g; p' }/ k) |# F" U' q2 L6 }' V渔家即捕鲜墨鱼
" b S; t+ c2 \1 Z' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x6 R8 D, {3 s7 m
主角墨鱼丸，又圆又大，放在碟上蒸熟，不像我们惯见的墨鱼丸那么白净，而是红啡粗糙的。墨鱼丸爽口，墨鱼味和海水鲜味浓郁，墨鱼味之中，又有阵阵肉香，原来加了点点猪肉打成。中间有粒粒可见的墨鱼须粒，增添了结实又爽口的口感。还有细碎的葱和陈皮，平衡了香味，又增添了食欲。 os.tvboxnow.com8 c2 _/ t7 B; |4 w. P
1 N0 i0 Z2 N H8 Q" h墨鱼丸是刘生在海边收购渔家捕来的墨鱼打的，新鲜生猛、闪闪生光。
6 n) M' a% j& Z. d. g3 Q* }tvb now,tvbnow,bttvb
9 M/ o V- ~& l& Fos.tvboxnow.com“如果有空，我自己会出海捕鱼！起码有4、5斤重，每只好像羽毛球拍大小的墨鱼，打起丸来才胶着，小只的墨鱼，我会放回海中，不要！”他兴致勃勃的说。
- n8 s$ _- C) q, \/ Sos.tvboxnow.com
& ^8 f& l0 F6 _公仔箱論壇原来捉墨鱼不难，一个有入没出的金属鱼笼，里面放了一只生猛的雌墨鱼，雄墨鱼被雌墨鱼吸引，就不理三七二十一冲了进笼，正常情况下，小墨鱼都不及大只墨鱼的速度，能最快挤进笼口的，一定是大墨鱼了。
) G5 u0 i0 G" `9 T. n5 ]/ S
6 u, J: J1 V7 {! s8 V- g; P ^公仔箱論壇“尤其在8月尾，吹西南风日子，墨鱼会跟着水流，一大群流到这里附近的海域，这个时候墨鱼，数量多又大只，用来打墨鱼丸，新鲜又好味。”他说。 tvb now,tvbnow,bttvb( `, }# s' }) M! Z: w( v: C& [: T
公仔箱論壇8 k! r: ^4 U: q! E( \' M/ U* }
客家方法做墨丸 os.tvboxnow.com7 h, B+ q; @- P. ^$ O0 G4 Q) R* E; z/ K
% c' x( V7 b$ B% Ntvb now,tvbnow,bttvb将墨鱼筒剥皮后用机器搅碎，混和墨鱼触须粒、葱粒、果皮粒及少许猪肉一同搓，就成为一颗颗墨鱼丸。
: g& V; a8 m) K, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" m% J/ `: P! d2 `
“客家人做猪肉丸，一向有加鱿鱼粒，阿爸最初做这粒墨鱼丸，就加少少猪腩肉。墨鱼加猪腩肉，胶性很强，不用用力摔，不然腩肉肥油会逼出来，肉丸变粗糙，不好吃。” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W8 |& U4 k1 v' W0 C; m
' l2 v3 a# x2 X( c6 f* S, ]
手做墨鱼丸，四、五个人动手，一日最多做四、五十斤。吃这粗糙凹凸的墨鱼丸，烟烟韧韧，爽口有劲，有一种不能言喻的气息，是墨鱼鲜？是肉香？还是客家人传统智慧的香气？
, p, l6 M4 @2 H2 K" ^os.tvboxnow.com公仔箱論壇! O$ T' d. H, c. |8 D- `: V- O
怎样去吉澳？
9 M4 k, U* p/ ^3 R1 |5 r# y+ _- v; m' _公仔箱論壇
7 N! |$ j/ x% A6 S: B. e公仔箱論壇吉澳位于大鹏湾西南水域，到吉澳方法有3。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d) f3 h8 l+ r/ D2 e5 }! T
3 f& y4 q) s0 G C6 W* L: q0 V由沙头角香港禁区坐船去，每天来回4班船，单程船费只收$10港币（约5令吉），但到沙头角，要申请禁区纸，相当麻烦。 tvb now,tvbnow,bttvb" P/ {. p! M4 M/ Z# f
/ n6 A! K* h- y1 ~6 Rtvb now,tvbnow,bttvb到黄石码头，可包船往吉澳，无论是1人到12人，单程收费$600港币（约300令吉），来回船费便是$1,200港币（约600令吉），价钱高昂。可致电船主张生：96654839。 公仔箱論壇6 C6 S( S1 }! S
os.tvboxnow.com* A4 s% ?- @* F6 X: D; t
最便宜又方便的方法，莫过于参加旅行团，油麻地旅游每逢假日都有团出发，每位只需约$150港币（约75令吉）的价钱，包来回船票及午餐。可致电：25610718。 公仔箱論壇4 E8 C& a. F: l9 G( W3 V% @- b+ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U# E( V) C4 e; K/ M4 m0 ~
益民茶楼 地址：吉澳岛大街25-26号 电话：26799337、26799132os.tvboxnow.com9 \/ t' q# ~- e' u
tvb now,tvbnow,bttvb( ?/ f. b; ^% O! A4 Q
|
|
發表於 2008-8-29 06:42 PM
| 