韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
  K8 {, ?5 [* V) O3 ios.tvboxnow.com2.泡菜醃醬
( p$ x1 w- [5 S3 n3.生醃螃蟹醬. p2 e% T- ?  [
4.石鍋拌飯醬
7 ]9 |+ n% R0 a5.魚露拌醬公仔箱論壇9 x/ A- c6 g# ]
6.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb4 [+ v+ D- w( ~4 K# d% |. a" z
7.拌冷麵醬
# b" H7 T/ t! P" y5 u  e* u3 z5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.藥念醬
  X) m1 ~5 ], y6 ?, V9 Ttvb now,tvbnow,bttvb9.煎餅沾醬
4 _" M/ F, V% J) u( @% a0 I& mtvb now,tvbnow,bttvb10.燒肉味噌醃醬
2 L9 J# r( p% |# S! U4 k# Xos.tvboxnow.com11.韓式辣椒醬
; f9 W) s+ Y. S) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.韓風照燒醬os.tvboxnow.com( G% R; u/ f( U' L9 v
13.韓式烤肉醬
+ t) ?8 `  `# O6 t, Y7 y0 F14.酸醬
6 ~+ M+ u5 e# f- t; o2 C公仔箱論壇15.韓國火鍋沾料
3 l4 f+ ~" u5 O1 E8 e) ^os.tvboxnow.com16.韓式辣烤醬
9 t6 Q9 D. h4 N- D" R公仔箱論壇17.韓式燉醬
8 L- a2 q) F, `2 L  a( Z
# K% }2 K( V/ Z& l8 x$ {os.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 . j- w5 ^' s1 {
A.淡醬油 90cc
8 b! b7 B, R0 A% }公仔箱論壇　酒 30cc 公仔箱論壇4 V: Z3 Y9 s" K5 S3 W
　砂糖 25公克
7 ~  L. x. J2 Z& a9 QB.熟白芝麻 1大匙 $ Z  e5 l) [$ W, k$ _2 j3 H
　芝麻油 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G( i; q- N: Q1 y, M( ~6 T+ `/ j
　胡椒粒 少許 公仔箱論壇' ]# y! q1 m3 o) ~* s; N" y
　蔥末 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 i, b7 j% G! |$ n& f
　蘋果泥 1大匙
/ J% R3 l* j( q% I4 y8 C& q+ u% xtvb now,tvbnow,bttvb　薑汁 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) @* d2 d% {" D$ J2 _% Z, u
　蒜泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 I; z+ u1 j# S5 C  [7 ^
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. }, A# h( M8 O3 D6 L$ `; {8 ^% p
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇) o% W$ T, r5 _
tvb now,tvbnow,bttvb( j' E4 q: }" B' d; v, F  `
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 公仔箱論壇' p& ~4 z6 @$ J6 ^
辣椒粉  2又1/2大匙
( r' Z# b: W& c$ G/ l% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2又1/2大匙
. X' M8 H8 T. _$ e1 E7 N( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒  1根
. x8 a) X+ I8 i0 q2 H; Y8 n. Oos.tvboxnow.com魚露  3又1/2大匙 公仔箱論壇# K& O9 r9 \. v9 z
鹽  1小匙 % v/ {8 {, g& o& Z7 G8 W
薑汁  1/2大匙 ( D7 ?. {8 P* z8 u( A& F- x& \
蒜泥  1又1/2大匙
2 u: C& d0 f) H【做　法】 . d. F4 |9 T6 H* N
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。2 J: D& Q; W) X

+ T/ K. ?- N* I% S# I& X7 T) a3 ?: ?tvb now,tvbnow,bttvb備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
4 i) H7 t, i, d6 v! Q) j2 h公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克 3 R& h1 p* Q& |4 j/ O% K
辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y. \7 _+ X  w3 d
醬油  2又1/2大匙
% I/ ]: }$ B, r: K# j, S4 p( N/ gtvb now,tvbnow,bttvb魚露  60cc
- N5 r0 [* b2 H9 ?2 X' Q% a酒  1大匙
# w0 B' h: L4 r6 ~醋  1大匙 os.tvboxnow.com) R# e* N( ?- q, ~
麥芽  15公克
7 v3 l, G) Q0 e% w+ l; b: c. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末  2大匙 os.tvboxnow.com* G9 g% J6 X# k; ~  T
薑末  1大匙 公仔箱論壇% V" r- V9 n. b3 r
蒜末  1大匙
. `* @; K5 N3 l# j# Q0 M芝麻油  1大匙 os.tvboxnow.com7 ?4 Q+ X( J3 @* u
熟白芝麻  適量
' g; T2 m! M! I* S4 ~/ H【做　法】
+ B8 V  d/ ?! O2 A0 j% H公仔箱論壇將所有材料充分拌合即可。
0 d' V2 a0 p. O: K! ]os.tvboxnow.com os.tvboxnow.com( u0 b/ i! Q1 ^: H  g
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】   ]3 T* G, O2 e$ X- Q6 ^  g$ S: U
韓式辣椒醬  50公克
6 _5 G+ w) M6 R1 n8 @淡口醬油  1大匙
- @4 V  E7 l. k# @: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  30公克 9 P+ _: C0 H; L4 z* `
薑汁  1小匙
9 ?: s# ~/ \3 t5 s! g2 {5 P: N1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1小匙
" N4 ]; p! \2 a- E% Y; Y5 l4 y芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. g: t% g5 ~8 F8 J
熟白芝麻  1大匙
4 l- J1 @1 J7 w" r5 J7 r【做　法】
* U. c3 n; W) r% s8 s/ {1 D全部混合拌勻即可。, D( W" M  Y) [. j% o: V0 C( J' z. S

0 H' ~3 L0 g, I' z% T8 P用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 ' L* r& W8 m; T3 i- n" Z
蝦皮  20公克
, h" \7 y7 t- T' T- `tvb now,tvbnow,bttvb蒜汁  30公克 % \+ H5 r- ?  C1 x& Q, c3 s
糯米水  3大匙
( v8 c# A1 N0 ?  Ios.tvboxnow.com魚露  2大匙
9 X3 G4 E0 m+ c; i2 a' F果糖  2大匙 公仔箱論壇5 c0 f9 K2 U% B# }" e. {6 F7 {
麻油  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb; }, C' u# x, J* r' d! P
【做　法】
3 S) D' @4 C1 o, D. N將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
7 i+ v! p# k, {1 o  i1 tA.糯米粉  60公克
# a: w# N7 ]) d2 a& D公仔箱論壇　水  50cc
" A% N  W9 F) ~- E  M5 uB.味噌  50公克
# w& t& \8 |% O　細砂糖  20公克
+ \+ u! q$ }: C4 a% K) C/ Q2 D; Xos.tvboxnow.com　辣椒粉  20公克
2 A2 S3 r5 S6 ]: R8 M* E9 M$ ?" _C.醋  1/2小匙 8 r' L* n, x0 p
　酒  1/2小匙 公仔箱論壇1 l  `: b) \( y
　鹽  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d& V5 n4 r3 k% y6 u
【做　法】
* u. f. ~' K) Dtvb now,tvbnow,bttvb1.將材料B混合均勻備用。
0 ?/ x9 i. P/ R' m; ?tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( O, }2 k8 m# o( d2 b& \0 G' O. h& x
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
3 J* p$ a( r4 Q3 i5 V; N
9 f+ X( Q3 j& S4 B+ O3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
3 u2 C$ x3 G" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 ]8 G8 W; z1 B
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
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/ _  P' `: r  a/ n) W- O; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 ! n, k; O6 e0 G, J
醬油  50cc os.tvboxnow.com! Q/ Z% S& y0 U% A& F- ?0 c
辣椒粉  1大匙 8 a) A* g+ C, _) }0 M
辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% f" [' p& K1 {3 l, H1 h
砂糖  3/2大匙
* a' J6 [9 M: [1 k7 W公仔箱論壇蔥末  2大匙 os.tvboxnow.com8 K; ^+ g: T2 I  ?8 o$ }. a/ }
薑汁  1大匙 5 Q( w- G" v2 z  K
蒜末  1大匙 os.tvboxnow.com. w" h6 A* `! l" d  |9 F5 B7 c. v3 N# q
奇異果  1顆 ) G+ V% _+ x7 u5 g8 Z! |
芝麻油  2大匙 公仔箱論壇& |& ^* N- k6 V8 g, g5 H" \
熟白芝麻  適量
9 a3 a/ }0 V  V" ^% [7 x( aos.tvboxnow.com【做　法】 4 m$ I8 }+ v5 V/ I1 q
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
  m, Y: q2 g- g1 F: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' Z, }: k  Q7 B5 a& F% n
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 os.tvboxnow.com* g2 M* p  n& S  a. p* [1 W
【備　註】
* t- a1 ]8 o4 \tvb now,tvbnow,bttvb除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
0 R$ h. C5 X' y( Ktvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  100cc 公仔箱論壇* U3 r# Y; E, h3 p  n
味醂  2大匙
) T/ R. ^6 f8 {% Wos.tvboxnow.com辣椒粉  2大匙
# ^- L2 R- f8 l1 o. E9 h蒜末  1大匙 , @9 ]* J9 r. _3 |5 a+ X
【做　法】
% {$ v- \) G8 J$ Ros.tvboxnow.com將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
. \$ O0 ?  Z+ a3 d1 mos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb& _0 q3 c+ ?4 n# |( w) `
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d7 s$ p  d6 V5 O' b$ O$ m6 E
A.韓式辣椒醬  100公克 公仔箱論壇3 Y; S& ?- d- a! e
　醋  50cc
0 U. ?& ^9 H5 Y1 @. g3 H; qtvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F* r# G) Z$ _( `
　砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `) A# o- M1 Z- L) D
　蒜泥  1小匙 ; s  x# |7 j5 _8 G
B.蔥末  2大匙 $ C( [, t) d* p! j1 T# V. {
　芝麻油  1大匙
' l$ e/ N) g3 ?公仔箱論壇　熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k/ O6 o) S; j6 Z
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: d- U# b& t. ]0 o4 Q( @
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
" N) Z# k1 z7 k. Bos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb  t6 p" N4 z8 b
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {3 g. F* w2 `% m6 X
水  25cc tvb now,tvbnow,bttvb! q0 |7 |; l# X; z/ s
淡醬油  50cc - w6 B+ B/ D! R
酒  20cc tvb now,tvbnow,bttvb, v2 `: r8 }! {) z# Y, d
味噌  25公克
/ \6 K1 M, B; B, R# K$ T5 [7 Cos.tvboxnow.com砂糖  35公克 os.tvboxnow.com0 L. y/ o% e' O: j
辣椒粉  1小匙
5 w% }7 m# V" Rtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1又1/2小匙
  K; P% c7 O& R/ L, H6 Htvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1/2大匙
+ f4 F  H8 T( T/ d9 gos.tvboxnow.com蒜泥  1大匙
" |; t2 H3 y6 eos.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇8 d6 r. f) h( ?6 `6 x/ ~3 c
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
/ B1 y9 f: H5 I2 I ( C, {' V1 d0 a( C: K# x6 v' j) E
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 公仔箱論壇0 A3 X7 a' s+ Q. T6 g
A.韓國辣椒粉  100g $ T1 s* U+ z$ Y; D
　熱開水  200CC
! y, q8 Z# s: M3 n  g& G; }" {  Q3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.洋蔥  100g
! }/ G6 H' y1 A0 Q0 ?5 i! dos.tvboxnow.com　蒜末  50g
/ x6 N: K" u0 X/ Ios.tvboxnow.com　薑末  30g % Y8 t2 }& ]) L' M) e: ^2 i
　細味噌  140g tvb now,tvbnow,bttvb7 k# K6 Q) E2 q% h2 E! a
　蘋果泥  100 os.tvboxnow.com) ^) U/ l4 y2 R
　松子  50g 8 j# F# q: D1 n- l+ ?
　熟芝麻  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W- x: y* y) g6 ^8 d
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 S2 H7 a( ^4 j! [  U1 y" K
A.沙拉油  200CC 公仔箱論壇% \$ c9 Y+ V4 e; T# W1 R5 J
　香油  100CC tvb now,tvbnow,bttvb" l, l, J% f6 `. I9 [# _' d5 H, ^
B.鹽  1小匙
4 R% r# L9 D- m2 s$ u9 Otvb now,tvbnow,bttvb　鮮雞粉  1大匙
) {% u# G& U, z# y' w# S　細糖  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?9 Y, [# L- ~* E( P
　檸檬汁  30CC
0 I% v+ k4 j# `& R/ S& {' V- f# T9 etvb now,tvbnow,bttvb　醬油  50CC tvb now,tvbnow,bttvb) Y) s4 v8 R3 G0 Z" N" c% J# z
【做　法】
8 g8 A" z. @: b/ ]5 V+ J' i& ~os.tvboxnow.com1.將材料A攪拌均勻備用。
7 D5 m6 }3 b: b5 J. [/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
% G) n2 T6 E1 ]1 ^" V" H+ M# l3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 公仔箱論壇  v% k; p: A% G- Z& U/ ?
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 # {$ W% o# e+ s- J( T
蘋果  1個 tvb now,tvbnow,bttvb" \( b0 o% m) _5 P
洋蔥  1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb9 i- ^; s& v3 R9 i- \/ N# T+ f
味噌  100克
% [5 S- G! C* s0 p: O4 e! p- Eos.tvboxnow.com蒜仁  80克 : f' ^, a( @, m8 a3 M9 g/ [
蜂蜜  120克 . C' A5 M/ H7 u4 D
味醂  100㏄
" ?' }; l* s7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細辣椒粉  50克 + j/ Q. |% P& W  [$ Z8 E4 t
糖  50克 os.tvboxnow.com5 g$ O7 w: M. ?/ n, q/ T$ k
鹽  10克
: R' K2 X, t+ X( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100㏄
. p8 K5 x9 T2 Z% f公仔箱論壇【做　法】
- _/ T  t- @- I* A& [( |( }" T1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
" }4 V5 G/ K8 k7 c$ b6 eos.tvboxnow.com2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 os.tvboxnow.com3 ]3 h8 i1 i% c6 @' h
白芝麻  1大匙
+ O7 Y6 d0 Q* J( v+ I5 ptvb now,tvbnow,bttvb韓國辣椒粉  100公克
. x  N# m6 ~/ r0 Y公仔箱論壇糯米水  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb' F6 n4 ?( ~+ f- L5 j, `* s' u# L
韓國味噌  2中匙
6 i" R- Q) K0 o9 }3 @蕃茄醬  2大匙 , ?2 K, a8 S) U
黑醋  1中匙
% L! n% F9 p  l$ X公仔箱論壇果糖  1大匙
, k+ s0 R! y& D% h1 M1 X5 Rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ! V0 C+ A4 \2 d$ C$ W8 |0 u, k/ q
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。: W- M* Q  ~, Z7 r3 b* v

3 @2 K+ B+ h4 z; Zos.tvboxnow.com2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
- A( m8 }8 z0 Y% T9 C/ H【備　註】 / d, y' |% z# S' g
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
. D3 _. H: j% p; h7 l% a檸檬  1顆 ( o& c& y5 `$ d+ G, `" z4 V. }9 R
魚露  2中匙
. f% @* y" b5 z9 ~5 B; ^os.tvboxnow.com蜂蜜  2大匙 % \2 Y( G+ D1 x7 j
白芝麻  1小匙
! |% M+ V3 w, @8 atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
1 C- N/ w( v) D" t6 d" x先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。