作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！
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( r& I/ }3 A1 E原味奶油夾心醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?4 k# q; n ]/ w: U2 n
材料
$ P J7 P9 K5 _ _4 T/ u" i* w( F奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克
. o1 p+ Q; Y& j$ X Z- r- c: I. n公仔箱論壇作法
# N6 A6 S" c# p: }, [" n; n1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
, ?8 f3 m& g( ]os.tvboxnow.com2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。
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0 d5 N `* }- D$ [3 z4 a4 ptvb now,tvbnow,bttvb香檳葡萄乾奶油夾心醬
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A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.1 K+ K# Z" a0 Z% n$ k5 }: E
B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克
3 s6 N7 Q `% P: d2 P3 F3 ^作法公仔箱論壇7 w! |$ |5 L: ]4 z& u' W4 L# q
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。
) T) ], K8 Q z B2 D$ Ktvb now,tvbnow,bttvb2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C, W1 L( Y. M0 K
3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。
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藍苺奶酥
/ q+ O2 K, q1 a8 E7 A$ [1 f(約30片)公仔箱論壇( i( G) _" T) F! @# [6 s9 G
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w( q# p, j. I- L5 r# [
奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克
5 t/ K1 w e- n* p4 ~8 {3 v作法( w1 A4 A$ R( \; U
1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。tvb now,tvbnow,bttvb0 C* o7 r# ?/ B: s# C' k
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。
6 k# h& U! |! \6 k6 }. b0 S3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。9 x* v0 @1 L; }) {
4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。
1 a t* t" W- Q, r9 y5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。
$ e0 u# L4 o/ fos.tvboxnow.com6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。
2 n: D1 |$ j- G- ?' F2 U; C2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小秘訣
0 a0 H& k, O0 n* V( t3 p! O公仔箱論壇果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。
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宇治杏仁奶酥(約25片)
- ?" `, E2 C1 q" [5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
5 C; t! }* V( l$ Y3 Jos.tvboxnow.com杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克& ~" O; X, ], _5 p. Z
2 f0 G w. v4 J9 Q& F& j, [9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
" I1 O+ s. h: e nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。os.tvboxnow.com7 f4 G5 W9 k. ?. i3 t5 P6 w
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。( _+ k; @. ]. m9 j
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。公仔箱論壇9 d$ h1 @) {+ g W$ E" t, w
4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。公仔箱論壇$ G5 L5 Y. f& F# n* W% y" q
5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。
; x- @+ U- ?: `! C- I" ~tvb now,tvbnow,bttvb6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即
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; P$ h% k( B/ O公仔箱論壇杏仁瓦片(約25個) 2 n/ O6 A# N0 z. ?
材料
6 f0 z, S# t3 i5 [" ?tvb now,tvbnow,bttvb蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克
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- f* I5 X, G+ c" c, r! G* K作法
& E- M: t) x& C ~7 Y# M0 \os.tvboxnow.com1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x3 f: W* | p9 `1 S ]
2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。" j1 D; H% i9 ~) q
3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。 c# f: [; u1 v. L6 K C
4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。
i4 m2 \, k% h/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% B1 l% y% O! h- [+ K5 Ptvb now,tvbnow,bttvb小秘訣
: S% \( S* S, u. t! O' d2 Kos.tvboxnow.com1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
; ^" c, s" L# G$ j2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
* R A6 |3 g! j* yos.tvboxnow.com3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
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7 a; H3 f# o. n* t; K% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力巧心酥(約25個)
) }5 _6 ]( V8 H& ~os.tvboxnow.com材料
. k# W* [/ m: q; r& C巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克
( a3 a1 w, W8 |2 Z1 B/ V" M1 b1 \$ vtvb now,tvbnow,bttvb
9 w* U+ o7 h$ U7 [2 P$ o公仔箱論壇作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p3 d& J& R m F1 K
1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
9 a1 E" Q4 P/ Z5 C- I8 D3 R% Nos.tvboxnow.com2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。
7 J7 s9 |6 a8 L! W8 _' z公仔箱論壇3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。os.tvboxnow.com& x8 _% Y4 i: o& i$ _
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。os.tvboxnow.com' d( u) E6 \6 [ x5 H2 p- u
5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。0 H8 i% ?2 U) f7 a$ Y+ B
6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。tvb now,tvbnow,bttvb5 t* ]6 f7 d3 Q5 Z q, K
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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