Oven-Baked Rice with Kurobuta Pork Chop
6 m( g2 `9 I! [+ R. Sos.tvboxnow.com見 呢 排 大 快 活 的 一 哥 厚 切 豬 排 飯 賣 到 好 行 ， 我 都 忍 不 住 要 教 大 家 整 這 個 人 見 人 愛 的 懷 舊 菜 式 。 公仔箱論壇7 t. Y; I% Q/ d3 `1 s
以 前 做 酒 店 的 年 代 ， 已 經 有 很 多 熟 客 同 我 講 ， 話 喜 歡 吃 焗 豬 排 飯 等 懷 舊 菜 式 ， 可 惜 吃 來 吃 去 ， 都 吃 不 到 舊 時 的 味 道 。( a% Y5 }, g& y8 F8 Z
 tvb now,tvbnow,bttvb3 c( ~9 y# h! I$ S) E7 C
直 至 他 們 有 次 吃 過 我 做 的 焗 豬 排 飯 ， 終 於 有 種 時 光 倒 流 三 十 年 的 滋 味 。 因 為 至 今 我 仍 然 堅 持 用 老 式 的 方 法 做 ， 依 舊 是 炒 飯 底 ， 豬 排 則 拍 乾 粉 炸 再 上 蛋 漿 。 唯 一 改 良 的 地 方 是 ， 把 炸 好 的 豬 排 放 在 焗 飯 上 ， 而 不 是 像 傳 統 做 法 把 它 隱 藏 在 焗 飯 汁 內 ， 這 個 方 法 的 好 處 是 ， 新 鮮 炸 好 的 豬 排 便 不 會 被 汁 浸 到 腍 pat pat 。
( c4 F4 c* S2 }% z& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗 豬 排 飯 要 做 到 最 高 境 界 ， 除 了 飯 要 炒 到 有 蛋 香 、 有 咬 口 之 外 ， 用 甚 麼 豬 排 來 煮 亦 很 關 鍵 。 對 喜 歡 吃 豬 肉 的 朋 友 ， 我 特 別 推 介 用 澳 洲 或 日 本 出 產 的 黑 毛 豬 排 。 因 為 黑 毛 豬 排 只 需 要 炸 至 八 成 熟 便 成 ， 切 開 後 還 見 到 嫩 紅 色 的 肉 心 ， 咬 開 有 肉 汁 又 有 脂 香 ， 正 ！ os.tvboxnow.com: u* f4 i: v: M3 R5 I- U
os.tvboxnow.com4 q! Q+ E5 d! }6 m; ]
os.tvboxnow.com% k) i! }5 Q: Q G% s9 d' E) F
準 備 時 間 ： 一 小 時
$ N. d* ~2 } P) g) y製 作 費 用 ： $100TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z* T9 d. }% W$ x: B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }. F" l6 j; X+ ~) h" ^4 V# D
tvb now,tvbnow,bttvb: L6 i3 q0 @% W: R
Ingredients （ 二 人 分 量 ）
2 v3 F8 C1 Q6 K4 k: x5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( V# C' y$ l, |" k
, Z$ j' v6 t3 \$ t9 s" H5 g6 C; f! E; f- Q W0 T, u
8 m3 A! D3 d$ l/ D' l& P; T" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 焗 飯 汁 ： 1 A3 e! d T+ ~% u5 o, Q5 @
牛 油 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb; V4 j7 d* j. a6 s- H9 l! Z
麵 粉 50 克 / k: u4 h: d" X9 b; s
番 茄 膏 30 克 0 V* a! G1 T1 g* I
雞 湯 500 克
$ W/ Y" H1 i: a. X6 P罐 裝 番 茄 粒 50 克
# ^$ f, O1 B4 i- }+ A茄 汁 20 克
. O( g( c% C: W3 I) \ E6 N汁 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N; j% z1 D, D( i
美 極 醬 油 1 茶 匙
) p2 G0 Y/ S2 E. N( `. W0 ~4 eos.tvboxnow.com洋 （ 切 片 ） 150 克
8 v* X* h7 F* J, A# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白 菌 （ 切 片 ） 100 克
6 ?0 {$ d; v1 J y5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番 茄 （ 切 角 ） 200 克
+ _8 h, m* S* _- p+ x5 M: _
8 O7 k! } m0 u T8 c% f, [tvb now,tvbnow,bttvb
a! n9 \% q7 N0 h; j% P! J( _# o公仔箱論壇
+ o( D% n+ d# g& c7 n公仔箱論壇
' e+ i6 q% o7 \9 y) }3 l8 N7 t7 s! A2. 炒 飯 ： ! m% n+ y2 T; j, p, _9 E; {
白 飯 400 克
# M& [1 d3 c6 a& X公仔箱論壇雞 蛋 2 隻 os.tvboxnow.com( }! H3 B/ u" U, B+ b
) r2 h, t) b9 g* j& |os.tvboxnow.com3. 炸 豬 排 ：
) |* s) j& s5 ^) k' q) b% K6 itvb now,tvbnow,bttvb日 本 黑 毛 豬 排 1 塊 " P0 t4 ~9 y$ T3 Y! a
麵 粉 少 許
: G( T- }; q) Z& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 蛋 （ 打 勻 成 蛋 漿 ） 1 隻os.tvboxnow.com3 x. o/ n* M$ ]
& w! l3 q% L3 g0 f! a, ]6 x
: x, X7 U" x: t8 j6 o* W7 i3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# m/ W. H: J6 |7 b& R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W5 K% r3 x5 }5 ^% G, ~! J
Steps公仔箱論壇; k- R* p8 A: {. C m7 n
1. 先 煮 溶 牛 油 ， 下 麵 粉 ， 用 中 火 煮 2 分 鐘 。 加 入 番 茄 膏 再 煮 1 分 鐘 及 熄 火 。 然 後 加 入 雞 湯 攪 勻 ， 開 中 火 將 汁 煮 滾 ， 其 間 要 不 停 攪 拌 。 跟 下 罐 裝 番 茄 粒 、 茄 汁 、 汁 、 美 極 醬 油 及 少 許 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 轉 用 慢 火 煮 30 分 鐘 。* G7 `) J$ L. Y! _* f
4 Y. ~0 s! ~5 S9 _公仔箱論壇2. 用 少 許 牛 油 將 洋 及 白 菌 炒 至 軟 身 ， 加 入 番 茄 略 煮 30 秒 ， 然 後 把 炒 好 的 配 料 放 進 焗 飯 汁 (1) 內 撈 勻 ， 備 用 。* \9 V, o( t& G5 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {+ d/ i; N9 K5 |( ?
9 w0 d5 R3 o, H+ N* E 9 M1 N2 y7 ]! J! i
6 b. ]* e( a2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 r1 }6 [& O" l i
公仔箱論壇9 n& q: H# o4 s% w3 v7 x
9 @' q; q4 \8 ?" ~3. 用 少 許 橄 欖 油 起 鑊 ， 下 雞 蛋 與 白 飯 ， 炒 勻 後 落 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 。公仔箱論壇; d! z( G6 H# Q' L% H" v* a0 \1 w
7 D- F( z$ B# {, N
7 q g# m9 S- A/ t% w' H; O- yos.tvboxnow.com
8 u) m( J" K: [
/ {; h1 T7 [/ i: a( m' M; S! ytvb now,tvbnow,bttvb
$ h- |( T( L1 y6 L& J Y公仔箱論壇
# `, M) f( i$ W- eos.tvboxnow.com
% j9 q9 P" ^( S5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B" Q9 k1 [) d
6 G( e8 M" w# _" ?公仔箱論壇4. 將 炒 飯 放 入 焗 飯 兜 內 ， 淋 上 焗 飯 汁 ， 放 入 已 預 熱 至 200 的 焗 爐 ， 焗 15 分 鐘 至 表 面 金 黃 色 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n6 U- R f6 }+ R! b! Z4 o
! A2 f8 F; N+ s) c0 _7 Yos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb p/ O* W. j* k; Q, W" d) V
. `1 X9 s3 d2 K" e! D6 G1 Otvb now,tvbnow,bttvb
' v: k7 G1 n) W! f7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 黑 毛 豬 排 用 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 後 ， 沾 上 麵 粉 後 再 上 蛋 漿 。 下 油 鑊 用 中 火 將 豬 扒 炸 熟 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 k% g0 @/ F, n/ t2 e$ _7 f z
 os.tvboxnow.com7 I6 Z6 C8 H1 O& z+ b5 F
6. 將 炸 熟 的 豬 排 切 片 ， 放 在 焗 起 的 炒 飯 上 面 ， 趁 熱 享 用 。
/ E3 d) G. w9 R0 p i; f 6 L4 n9 X. o" A
0 K8 y7 s0 w5 g8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" X R; j1 i+ U2 j% }4 }
Tips
1 k" T$ s- a4 M+ y; }! ^3 _' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 以 一 比 一 的 米 和 水 煮 飯 ， 飯 要 煮 得 夠 鬆 散 ， 否 則 把 焗 飯 汁 淋 上 去 之 後 ， 飯 便 會 變 得 太 腍 身 。
0 T3 d7 W5 c' R; l% p8 b% Aos.tvboxnow.com2. 煮 焗 飯 汁 時 每 隔 3 至 4 分 鐘 要 攪 動 一 次 以 防 黐 底 。 $ w. x) ^! Z p1 U& B
3. 黑 毛 豬 排 可 於 崇 光 超 市 或 city'super 購 買 。
% |% [! R# Q" v4 h; d7 g0 t公仔箱論壇. Z6 I; p1 F9 ~
1 Y; k5 J6 C8 d$ K9 q+ y& T% V
' F% @0 U4 C7 V2 P& Y5 QAbout the Chef, Ricky Cheung13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 公仔箱論壇+ C3 O" y4 n8 z9 j. S" _
2005 年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新 城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2008-10-18 06:05 PM
| 