【材料】公仔箱論壇% ?0 m0 q0 j4 `! D, w/ i/ Z, [3 j
0 v: k0 Y, e: G6 J) s- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。/ K, {* G$ F, [, S
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【製作過程】4 j' U" v4 x* ~& K+ i
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1、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；
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% @3 |$ T; q9 ?3 J2、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；+ T$ I- \ B( l/ u* ~- B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l- g+ M$ |* q0 G& E* \$ o
3、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。公仔箱論壇! `/ ?* I! A: N' s* C) n9 [
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【特點】
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' Q6 Y1 V$ r: ~' G2 L公仔箱論壇著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮
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發表於 2008-8-19 06:08 PM
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