[中式食譜] 欖 菜 肉 碎 扒 菜 心

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0 ~: {( y' s$ Y; l公仔箱論壇材 料tvb now,tvbnow,bttvb' |5 |' U, Y  C" z# |2 F6 O0 G$ d
菜 心 1/2 斤 、 欖 菜 3 湯 匙 、 肉 碎 1 1/2 兩 、 油 少 許 ； 菜 心 調 味os.tvboxnow.com- T: `& N- l! Q/ D0 Q& F6 Z
鹽 1/8 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 水 1 杯 ； 欖 菜 肉 碎 調 味 ： 水 1/2 杯 、 生 抽 1 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
3 ~0 b1 g0 [) w# ]+ e; etvb now,tvbnow,bttvb做 法os.tvboxnow.com* E  S, \( e* q3 Y) U$ B7 V& |
1. 欖 菜 先 放 上 篩 中 沖 熱 水 備 用 。6 p; F& ~) {/ c" f  |7 K9 s) ]
2. 大 火 燒 熱 油 鑊 後 下 菜 心 ， 隨 即 加 入 水 1 杯 略 炒 後 復 蓋 約 煮 半 分 鐘 。 開 蓋 加 入 調 味 ， 再 炒 至 熟 後 隔 水 上 碟 待 用 。
5 A) h: q, o" X7 r' D  V3. 另 起 鑊 ， 熄 火 後 下 肉 碎 ， 開 中 火 下 水 、 欖 菜 及 調 味 ， 煮 滾 後 淋 於 菜 心 上 。公仔箱論壇/ Z+ n; @2 A- S& E! A
貼 士' R- b! _! ^! m, j) s7 m& A
燒 熱 鑊 落 油 再 燒 熱 ， 肉 碎 便 不 會 黏 鑊 。