小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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, ]! j- s! K& P5 [烹製材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb# K/ w+ l5 Z1 i# A, p
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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& o! z' o5 _3 i5 d; j0 utvb now,tvbnow,bttvb 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)* ?5 F+ b7 {" Y* Y# P+ }
" q7 \9 H# r6 H" `& e( @; [ 調料：鹽(1/5湯匙)2 F' P$ K! \$ w6 x3 I. Z0 c* r
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, |3 g- C" {; M2 R y3 eos.tvboxnow.com 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。- w7 l+ R6 E# T& U. M" d
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。, k2 V. v0 y& X1 Z
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; S* e8 E/ X# F$ fos.tvboxnow.com4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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5 E$ l4 [) y2 ~0 [5 k- S公仔箱論壇5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
! D8 g! H5 m( u8 m7 J/ htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I0 e9 o _1 ]& b9 R2 |
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P y: ^3 h1 U1 X y% }: @0 Q1 ^; K1 H
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廚神貼士
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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! z0 t* R) j! p0 Y+ y, W公仔箱論壇 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f Z6 ?2 y% F8 ]6 ^ p+ O7 [
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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