最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
/ N' `- N" j3 {4 u0 f1 ~- q6 A3 a" w今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |/ N/ Y3 I$ H w
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...os.tvboxnow.com2 T4 ]" \+ k! {2 L0 s
东北的杀猪菜的来由：
9 G$ s9 L) ]# [ ^% u* ~0 G: A过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
3 t) ?' x0 H) m0 [ V* b杀猪菜最经典的菜式是：
; T* d0 z$ w& R& r0 `4 h1 [/ d" C汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
# ]$ T( @+ v: j公仔箱論壇血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。os.tvboxnow.com& M$ x. A+ Z- G8 F C
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3 c7 o4 _) t# s. B. l* P$ v/ _; z东北杀猪菜（ZT）
9 U- H! `* t2 z1 L7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZos.tvboxnow.com* F1 d9 V# P2 }
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。" i7 B: I% ~8 o& z' w
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B公仔箱論壇8 b# |/ p2 `& T% P1 g6 c; o* F6 A
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品公仔箱論壇$ h; _( T0 p j" u& {! k
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aKTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R* m3 }) ^/ h9 z# E6 J8 F9 Q% \
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
0 q. U" ]( o* j+ V- G! l' j杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
+ F1 F8 v4 b& V; `7 I酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
$ h* p$ C7 D& o* r: g, Qtvb now,tvbnow,bttvb血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
8 {" j3 R. z# B2 t( s; A: ktvb now,tvbnow,bttvb这些都是在在杀猪时同时做的！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u6 {7 ~8 z3 Q5 |7 p# _+ p. j
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 今天推荐满族菜．
6 p$ N6 u# f# x2 |- Y$ S' v经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO公仔箱論壇1 x" o. D2 M' Q6 x+ A' S
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
$ w K3 z7 T# a. G* j这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
5 a' s! \3 T+ B5 {, o/ ]5 n0 bos.tvboxnow.com其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
N8 L' a x/ f( g. |% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）+ u; C0 C# w% {3 s, | F
焖烧豆腐皮公仔箱論壇% }/ O; `/ q2 I. [) C
焖烧偏口
& p, Z( L5 u, c0 r9 gtvb now,tvbnow,bttvb大拌菜' ~& W3 ~: [+ r Z5 K8 k4 ?; w, ]/ ^, V
家乡鸡
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% `8 a' h5 o8 R: {5 S" Z$ d今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．公仔箱論壇+ R5 x, F) u: s R6 N. [5 v* F, O. y
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百一村长：小治“三胖子”
' B& b$ j3 N- J5 m3 {3 c3 [; a0 r大 哥 大：13936663626 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~/ F& B, e% H
地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 tvb now,tvbnow,bttvb! N% m% {! @+ Y) p6 z! O3 C
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：$ c0 n) ]6 U. I( u, U/ I7 N, d" q
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。os.tvboxnow.com4 J. R7 i V# k a
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
7 y/ B7 {1 O2 H0 i7 {这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
% X9 q7 o% d2 O9 I4 V" D' a! h5 z公仔箱論壇食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。 a& z' G% G. u% t5 T! L
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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