最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
" l" G+ V9 ?% w" F今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）os.tvboxnow.com) ~; p, w2 t, ~1 l J2 W' d
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
: P- b. F# \# @ M. V东北的杀猪菜的来由：3 R3 k: Z9 I3 @( H, \- U
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k! w4 C: W% q+ w, M
杀猪菜最经典的菜式是：
3 b1 o7 t" K( ]/ ros.tvboxnow.com汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃* h- q% E# I0 H0 n$ u! q2 T, m
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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东北杀猪菜（ZT）
4 S9 I- G" p6 D4 c0 g$ n" q1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _: a! U* u3 r1 C: O( y1 d- u
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
1 b# w$ C* I5 K& S; ^, N公仔箱論壇与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
8 L9 r0 g% B; ]3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
2 |3 R {" c+ ], e4 }8 Bos.tvboxnow.com4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
' b4 k: k1 {' s6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。公仔箱論壇2 f$ a* j6 q4 ~% \% Q
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。os.tvboxnow.com S; _4 M. z" h6 N0 t) Y$ d5 r
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
2 g G9 z+ ^, _- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G5 ~' ^9 P3 e6 \1 I
这些都是在在杀猪时同时做的！4 j% J% s/ p! B3 U4 U
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; j" ~: H5 u5 }+ u: ^* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今天推荐满族菜．
# u8 P. Z/ j. B8 \( V经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
- ?: c! F i3 @) Q {! @店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
' @" U, Z( `- s6 ^这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
- ~; R* O6 k9 o- O: { y- Ros.tvboxnow.com其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人． p, e/ J4 }1 _& S, D& J3 _
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
5 Q) R" I3 a& p9 ?2 {" P- z焖烧豆腐皮
4 d: N. z. ~0 O/ f1 ?3 P. q公仔箱論壇焖烧偏口
" \4 J4 R$ l S! x* v公仔箱論壇大拌菜tvb now,tvbnow,bttvb4 R& ~! @% P- ~7 m# M& c
家乡鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `. J, ]. w0 M
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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7 D; f+ Z* \7 t4 c) }! m; m( I公仔箱論壇百一村长：小治“三胖子” I A8 c4 Q) A$ k; V
大 哥 大：13936663626 tvb now,tvbnow,bttvb$ X/ K& c# T0 Q" W: r
地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 os.tvboxnow.com E8 k* x' P9 a' \' ]# U/ w
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：& ?7 q+ P- N$ Z5 L# \9 p
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。公仔箱論壇. @. B1 h$ I5 [2 e0 R+ G6 W3 @
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
/ I. N8 a7 h: s3 |这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；tvb now,tvbnow,bttvb+ g/ W: A* D- X4 y
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。os.tvboxnow.com4 p/ T5 B1 W. r
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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