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A. 中種：
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克 os.tvboxnow.com% ?: ]' e- x0 I: `' S1 V" |
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B. 主麵團：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g Q" y( \: x
$ l8 G/ H' m1 g. Z! k& R! x( }7 fos.tvboxnow.com高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克
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作法
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1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。os.tvboxnow.com$ V8 K5 T! M" `; i* U3 t
5 v7 n! X w, d% l1 _: X! C2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v! u& D7 i; }9 ^( n
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3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。os.tvboxnow.com$ N! \7 I: f* k c8 D% Y* G
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4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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