[中式食譜] 家制酱排骨

轻轻的走过

0 b8 p2 A4 B% r. r3 \公仔箱論壇　　家制酱排骨
* ]! }! Z! F8 |9 @0 m' A公仔箱論壇　　制作工艺:酱 口味：甜咸味tvb now,tvbnow,bttvb( O8 y/ E" n2 S+ q: k# m% a2 L
　　主料：猪排骨(大排)2000克  配料： 调料：盐200克 白砂糖250克 酱油75克 料酒30克 八角5克 桂皮5克 味精2克 大葱5克 姜4克
/ V9 `8 r! [% m* n, C0 Htvb now,tvbnow,bttvb　　1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q; D+ K! D. }1 x6 l4 A
　　2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。
: x+ M* l: G8 }; }5 _  Rtvb now,tvbnow,bttvb　　3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。公仔箱論壇" H0 i9 K/ C8 n, h* K' ]