工艺：蒸法os.tvboxnow.com% [$ U; M7 w7 J- @
八宝饭的制作材料：
! I2 P9 o" o. Y) D 江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。os.tvboxnow.com$ H! k1 _7 k, H' t" s: E8 q% j
八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。公仔箱論壇4 K2 H p3 b" a
八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。
' o4 J3 D. T& |5 j3 y 教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭
6 V x+ A+ Q! E" |0 V( T- w* t8 K公仔箱論壇 1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。4 l8 ?5 G) _( z D8 X% ]9 f1 Z3 m
2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。$ \: {$ S4 z8 t: S5 o
3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。os.tvboxnow.com( h0 C0 G% ~, u( M ?; k. d! S; I
4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。
. Z0 i7 B) z0 L9 A! r8 F: Q+ ]9 Gtvb now,tvbnow,bttvb 八宝饭的制作要领：
" ^2 a4 _+ M. ftvb now,tvbnow,bttvb 1.摆图案要形象逼真;tvb now,tvbnow,bttvb5 Y; }' @/ \/ s& M
2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。tvb now,tvbnow,bttvb3 W1 S/ A0 [% f( @' I# `
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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