以往漢堡包儼如「不健康食品」代表，致肥之外，又與血壓高、糖尿病等長期病患關係千絲萬縷。不過今年香港有多間人氣漢堡包店開幕，美式日式一概惹來不絕的人潮，令漢堡包頓變城中潮流食品。
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" z% U' s |$ a6 |營養師指出，漢堡包的原理其實與三文治相若，只要吃得其法，也未嘗不是趕忙中的簡便飲食選擇。公仔箱論壇/ P0 ]: }0 d' z! q7 d1 D. N, r- O& u
6 Z' W1 \4 ^) V( L* [: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年多間外地漢堡包店先後登陸香港，雖然售價比一般快餐店昂貴，但經城中名人推介，這些「高級」漢堡包大受歡迎。養和醫院糖尿病中心營養師（美國註冊）陳勁芝指出，從營養學的分析看來，漢堡包與三文治均屬定量（fixed amount）的膳食，若細心分析其營養數據，漢堡包未必是致肥食物。# C8 L' c% B# |8 ?0 b
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卡路里脂肪比雲吞麵低os.tvboxnow.com0 M( n2 K' x+ w& ]/ y3 V
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例如以連鎖漢堡包店的普通漢堡包計，卡路里為260kcal、脂肪含量約9克（成年人平均每日需攝取卡路里1500至2000kcal、40至60克脂肪），兩個數字都比一碗雲吞麵還要低（卡路里450kcal、脂肪14g），而其澱粉質含量約13克，比一碗白飯的50克含量為低。不過，陳勁芝亦指傳統漢堡包有不少高危陷阱：公仔箱論壇! p' D. R# q8 T1 G3 a) d
& n( M& u- G' u' X8 t8 `麵包：細心留意酒店或高級漢堡包店的出品，那兩片厚厚的麵包分量實不少，幾近有普通漢堡包的兩倍，意味其卡路里與澱粉質含量同樣倍增公仔箱論壇9 a( k& D' O6 H5 Q/ y* Q" w
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漢堡扒：正宗漢堡包都以牛肉餅為主打餡料。雖然製法上，漢堡扒都要以85%瘦肉加肥肉壓成（因肥肉太多容易鬆散），但為保持肉汁豐富的口感，壓製時往往會搓入一粒牛油，因而令卡路里大為增加，而且肉扒的分量往往偏高# d+ v8 c% k+ T& Z; k
& @: } f+ t, Q$ F0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：很多時以醃瓜等為配料，因耐放又容易處理，但鈉質甚高，高血壓人士要小心
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醬汁：蛋黃醬、沙律醬甚至招牌秘製自家醬汁等，都需要使用大量牛油製成，十分高脂；茄汁雖然相對屬低脂，但鈉質含量不低。可要求少汁或醬汁另上tvb now,tvbnow,bttvb) s( |3 W' w. {
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小吃：漢堡包餐通常都以炸薯條／薯粒／薯圈等當蔬菜，但薯仔是高澱粉質蔬菜，不宜多吃，加上經油炸後頓變高脂食物。若改配田園沙律當然較佳，換上灼粟米亦不俗，但要留意其澱粉質含量亦高，減肥或糖尿病患者要多加留意公仔箱論壇3 O$ C) V+ y# D; B1 b2 B( g" o2 ^
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飲品：自製奶昔是傳統漢堡包店的另一重要賣點，但它高脂、高糖，一杯奶昔卡路里隨時與一個漢堡包卡路里相若。健怡汽水是節省卡路里「收入」的飲料選擇
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發表於 2007-6-3 03:32 PM
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