番茄湯大家喝得多，也知道番茄中的茄紅素讓番茄湯一定變紅色。- _& o" k# L5 h0 e( M5 b
但偶爾來個新奇的番茄清湯讓家人驚奇一下，也是不錯的主意。tvb now,tvbnow,bttvb6 x) R2 \* l2 D" I
番茄清湯做法很簡單，但要花約一晚時間來讓番茄汁滴餾出來，之後再如常烹煮即可，( z. s& I/ j: B
這湯入口番茄味一樣濃烈，卻沒有番茄的紅色，感覺份外新鮮，
- `- ]+ L8 ]6 \# Q3 F1 u' S而剩下的番茄茸拿來炒意粉做醬汁，不用怕浪費呢！
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番茄打茸
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( G. l K' m2 {) }" c$ ^% f! @tvb now,tvbnow,bttvb1.將 5個番茄切碎放攪拌機，加少許水或上湯一同打成茸。
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放進魚袋
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2.將番茄茸連水倒進魚袋中，掛起一晚。- f# f: P' d- T, W* H
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滴餾一晚
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0 j7 z% t. w. O公仔箱論壇3.翌日約可滴出 500毫升清湯，加 200毫升上湯煲滾即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 M- K6 U! P t L: g
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發表於 2010-11-8 02:39 PM
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