返回列表回復發帖

冰城

原始人

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2008-1-21 10:01 PM | 顯示全部帖子

[中式食譜] 浓汤雪菜黄鱼面 [34P]

做这样一碗面，确实是挺费时的。需要找一个悠闲的休息日，早早地开始准备起来。边细心地制作，边回忆着妈妈对自己点点滴滴的好，竟然发觉这是一件很幸福美好的差事呢。os.tvboxnow.com, i( J! }! |# X& ~% C1 ?/ @9 D0 n

原料：新鲜细面、雪菜和野生小黄鱼。& Y J8 T0 r; o/ N) r5 w; M3 a

做法：1、准备好新鲜的细面。

2、购得N多新鲜的野生小黄鱼，去鳞去鳃去内脏，撕去头皮，逐条洗净待用。0 M+ ?7 z8 N' F- y/ _ v' `8 K0 a
tvb now,tvbnow,bttvb' L# H. Y' t- d! b" R# W7 D

3、取一条处理干净的小黄鱼，置于案板上。
tvb now,tvbnow,bttvb& Z* d% K% g4 \1 X8 i( A2 Q

" D& c3 @2 L& h

4、拎起脑袋旁的那个小鱼鳍，侧刀割入。然后把刀转个方向，贴着鱼大骨，片下整片的鱼肉。公仔箱論壇7 Y8 C' |! N J+ l, v, @2 T

5、把所有小黄鱼正反两面的鱼肉都像上图那样片下，余下的鱼骨剁成小块待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w0 t6 ^- k. A7 X1 f
: K$ l9 P* C5 B9 E1 }

tvb now,tvbnow,bttvb% S* d a8 i# d" S

6、取出一整片鱼肉进行进一步的去刺工作。; c6 G: s+ u/ f: K7 d' K: D- [! {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D) X e% M. E2 a# {

os.tvboxnow.com: \* B P g4 W

os.tvboxnow.com: a/ B, A6 p2 ^
公仔箱論壇; G( V6 T5 a: y% P, E+ J
7、刀手并用，去除鱼肚子上的小刺。8 }& s2 q0 D# i }
3 h$ W' l$ t$ a% U6 h' a5 B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y8 p) E! p8 R3 N, X% f* l1 i
公仔箱論壇0 w! T( n1 m! {1 I' a

8、一条小黄鱼可出这样两大片无骨无刺的鱼肉。公仔箱論壇& D2 \6 f, u) _+ X+ c/ V2 Y- _ o6 h! n
os.tvboxnow.com/ f/ m% ?2 X: ~- G3 ^9 P# g

' l( F% G" x- K0 r
公仔箱論壇7 x0 ]9 c# j" {* u
9、我买的小黄鱼挺大的，那就再把一大片鱼肉片成两小片。% E; R% A. M- D. ~& Y

10、把所有片好的鱼肉都放入保鲜盒，盖上盖子，入冰箱冷藏待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p( _+ P5 [- t7 k1 @" U

os.tvboxnow.com% A" S# T# ~- h' `% J, ]
11、冲洗案板，把葱去根，姜去皮，分别洗净切配好。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O6 S/ e9 ?- k2 P
(1)葱段和姜片。0 g" M# R9 j4 o" B/ K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F( P7 r, @. g
1 I2 G8 T8 ^1 Z( j$ B
(2)葱丝和姜丝。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V4 l% \" W( m+ D
os.tvboxnow.com K9 {! M5 P) l
(3)葱花。

+ b0 ~" d5 q8 h8 D$ M- U* Q. w+ k

12、锅烧热，入油烧热。放入姜片爆香，把鱼骨统统放入煎制。os.tvboxnow.com; r9 b. T% s3 z# J# q. [' I' r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r0 O4 K2 J. e0 r+ ^5 }$ T

13、煎香一面后，翻面，继续煎。
$ ^1 k' O4 l, ^' ?7 I* ^

14、两面都煎香后，加入切好的葱段。

os.tvboxnow.com2 a3 ^+ r \6 }' |5 x" K2 ~
15、把鱼骨和葱段一起炒香炒碎。

tvb now,tvbnow,bttvb2 x- \1 }, N, j! n" d
16、烹入料酒，烧出香味后，加入大量的开水。
" j6 v1 F% Y7 m8 i" a% k) L6 u

os.tvboxnow.com- t! C% U3 k+ \" {' }# L

17、盖盖，大火烧开后改中火熬煮。(记得在熬煮过程中，一定要保持汤水的沸腾。)3 R7 n+ b# B: H0 L& S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a* B2 T" ^' {9 ?' A& V5 m

18、在熬鱼汤的过程中，取出冰箱里的鱼片。用姜丝、葱丝、盐和料酒拌匀，腌制15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb$ P$ i: I6 O8 n4 k$ F& c6 D+ B7 v6 E

os.tvboxnow.com2 r7 i& F+ y& B, S) b' t
19、鱼汤熬到又浓又白后关火。
" l3 P% f$ N8 I/ _3 \

公仔箱論壇$ Q' L2 s: r, b$ C0 d7 Y
os.tvboxnow.com0 `. S) [- X/ k! {
20、用大勺尽可能地捞出里面的姜片、葱段和鱼骨。tvb now,tvbnow,bttvb; K: t: v" u- X' r8 `; g: i
os.tvboxnow.com1 k: C6 y% O$ c% }

公仔箱論壇, u. ?! G5 |; N5 M

21、准备一个大口的容器，在容器口铺上一层干净的纱布，用汤勺把鱼汤一勺勺地盛到纱布上，以滤去汤里的小鱼刺和鱼肉渣。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L. V; T$ S8 S3 R* B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e& k, Y! G) n, I- D4 _
22、去掉纱布，得到白白的浓鱼汤。

4 Y$ u G$ |( z, L9 u, o3 _
公仔箱論壇1 v S4 k* S/ O) Z3 r
23、把雪菜洗净，取嫩叶部分切碎切细。$ a+ i: ?! f- b

24、锅洗净烧热，入油烧热。加入雪菜碎翻炒出香，加糖调味。继续再炒一小会儿后，加入鱼汤。盖盖，大火烧开后改小火煮5分钟。煮好后，加入盐和白胡椒粉调味关火。(注意盐的量要把握好，因为雪菜也是咸的。不喜欢白胡椒粉的话可不加，因为汤已经很好喝了。)
tvb now,tvbnow,bttvb+ C+ [8 v0 H0 l

25、鱼片腌好后，挑去葱姜丝。准备数个盘子，每个盘子上抹一层薄油。把鱼皮朝下，一片片地铺平。(我是先蒸了一盘，等妈妈吃上后，我继续蒸余下的几盘。因为要保证妈妈吃到最新鲜出锅的鱼片。)tvb now,tvbnow,bttvb; H' j( W4 u* s2 u9 d' ?
tvb now,tvbnow,bttvb' P$ V0 s. V5 Y

os.tvboxnow.com3 [ N6 {# O4 B' W/ E+ x3 {4 J
tvb now,tvbnow,bttvb: W9 h3 `& N. d' _2 i
26、蒸锅入水，烧开后把鱼片放入蒸熟取出。切记千万不要蒸老了，5分钟足以。- k3 P, x% W8 S3 L
tvb now,tvbnow,bttvb m& t# y$ q9 y, h/ T: N

tvb now,tvbnow,bttvb. }; m! v) a, \( W) _
0 h, t7 B F- K9 Z
27、蒸鱼的同时烧一锅水，烧开后下面。(水要多放，只有宽汤才能煮出好面。)公仔箱論壇" p' H& V' Q. D; i$ d' M7 L1 j
os.tvboxnow.com* V) i4 a4 P# S. [2 @6 |

面煮好后捞出，放入大碗里。os.tvboxnow.com& @! _5 v) ]6 t

os.tvboxnow.com# b3 y e% V4 y0 A. u! L
29、浇上刚刚煮好的热呼呼的雪菜鱼汤。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表