太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料
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烹制材料(两人份)
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2 |6 n" F* ?, ` 材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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% u. m3 S" [8 E0 W9 Fos.tvboxnow.com 调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `( @! |( \5 E' G7 i
0 Q2 h. l: A" _" B6 i9 M# o' O' wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |+ H8 N1 z; i3 Q- u
第一步
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1 V4 O3 u$ q" K1 E+ ` 1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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/ A# O& ?+ j _9 d! P: i& ttvb now,tvbnow,bttvb第二步
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8 N: u B4 s* Vtvb now,tvbnow,bttvb 2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。tvb now,tvbnow,bttvb5 k/ s' t# ?% ?8 n( {4 q, l
8 s- X: X7 }# ttvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, Z- I% s/ f# j+ g! t5 e
第三步tvb now,tvbnow,bttvb0 O2 i/ y0 W" Z0 j# d) G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W7 j( l$ j/ T9 z8 Q( ]% z8 a4 `
3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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第四步 9 W0 C, P7 }, O+ b2 v! y- T, l
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4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。os.tvboxnow.com$ A! e' |0 c: ~, X# J# f0 u0 M
6 ^6 I$ C: n( Y4 o第五步
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Y2 U6 _/ ?- F 5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。os.tvboxnow.com- X9 S3 C) | `0 ?0 s
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" j9 z# O, j: i$ J6 K* j# hos.tvboxnow.com第六步
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6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。& S: F, v4 f# I( a7 _. \
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( _- y/ Q* `& b/ o; h( q公仔箱論壇 1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 公仔箱論壇# E( D- o; ^4 r! J: _( }' ^5 G
, [ v( h' h5 A+ R) N0 Otvb now,tvbnow,bttvb 3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。: _% j2 A* ~. V+ y
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4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。+ Z$ c; w7 y- R) C
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5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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