白豆干所含的水分比其他豆干多，质地软嫩，适合凉拌、快炒或蒸煮成菜，由于白豆干含有丰富的卵磷脂，常食既能抑制胆固醇，又可预防心血管疾病。程飞说，白豆干吃起来比较软嫩，还略带清甜之味，用咸辣爽脆的泡菜拌炒成菜，可让白豆干的味道更加鲜甜味美。os.tvboxnow.com$ O' x1 c: s' X* ~" \
. |. l8 P, d: L4 W; e( x2 d# U! `tvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料（两人份）
' o8 s$ c/ K' B: b' Q
材料：猪瘦肉(162克)、韩国泡菜(150克)、白豆干(200克)、蒜(2瓣)、葱(1根)
, [& g6 O. e* V! Uos.tvboxnow.com 调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/6汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |- s! Q- G& y/ W7 T
 1：猪肉洗净切成薄片，韩国泡菜也切块备用。 
2：白豆干切成条状，葱切成葱花，蒜头剁成蓉。 
3：烧热2汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉片炒至肉色变白，盛入碟中待用。6 i$ z$ u- o' i2 ]: Q; ?
4：续添1汤匙油烧热，放入白豆干以小火拌炒，至其边缘呈金黄色。
/ V: \- t2 e6 O9 g6 M! Pos.tvboxnow.com
5：放入泡菜与豆干一同拌炒均匀后，倒入之前过油的猪肉片。公仔箱論壇9 p% K' I' j% k
6：加入1/3汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙盐炒至入味，洒入葱花炒匀，即可上碟。os.tvboxnow.com& H- I9 u" O$ P. c
厨神贴士
+ i) m4 [8 ~4 r v1 o* c' | 1、白豆干先用油稍煎一下，至其边缘呈金黄色，可使白豆干口感更为烟韧、香口一些。公仔箱論壇. H/ m9 ^" V5 @% o+ \) n# [, C/ ~
2、可将泡菜汁和泡菜倒下锅，与白豆干一同拌炒，洒入适量清水稍煮，以便让白豆干更吸味。: @; d& H% H/ C2 k: t$ I( E
3、泡菜的咸鲜味较重，应边试味边下调料，加入白糖既可以降低泡菜的咸味，又有吊味的作用。
4 c0 U( x% ^& K+ Qos.tvboxnow.com 4、猪肉片在此菜中，只是起到提味的作用，想吃到更为嫩滑入味的猪肉片，可加入生粉和其他调料腌制，再倒入锅内过一下油。 |
發表於 2008-1-12 11:38 AM
| 