左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。tvb now,tvbnow,bttvb5 m* V! W7 F" P4 a/ z: \
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成品
5 b {1 R# A* Q! w* O2 ], B公仔箱論壇 烹制材料（三人份）: [5 p5 [2 k5 N2 M8 t
材料：
) G7 e, I8 F0 X: Y, c$ v; dtvb now,tvbnow,bttvb 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
% M/ }' T% f' k) B9 W8 W3 ~; D2 |7 Q+ hos.tvboxnow.com 腌料：
( n# d7 c' v, D( M$ _公仔箱論壇 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)os.tvboxnow.com/ v7 r$ ]' @1 s: T+ o' i, J9 h& A
酱汁：
1 H( g Q2 Z1 ^& ]. e! u 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb- p, j, L4 m+ r% b$ d
调料：- a; V9 p) T' ~: X5 s2 \7 Z
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
) D1 D5 r6 s& O0 Z7 f; ?% O公仔箱論壇 做法：
& Y' ^$ R4 D, Q# N! y" K8 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u9 t! C% a5 L! Z! S
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 tvb now,tvbnow,bttvb& |& v ]4 b, E. X" H s
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅os.tvboxnow.com- w% @. @8 c5 a9 _! z
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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