9 I' e* K: K- Z& Q: |1 Gos.tvboxnow.com烹制方法（四人份） tvb now,tvbnow,bttvb- O) D5 c6 `0 o- m
材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵)
# n B: C; O9 r. Y" E2 fos.tvboxnow.com 调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)
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) _$ ?7 G7 M* g0 q$ k6 y# ltvb now,tvbnow,bttvb1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。
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2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb/ d+ f" j' T( J8 y; R, y
: {# j3 `" o0 Q3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。* n& p) w/ y$ y* _5 e
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4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。5 d0 r/ p P0 k: @7 J
) g2 C0 W3 o$ Uos.tvboxnow.com5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。* B; p/ i8 P, u
f/ f- o- B* p; wtvb now,tvbnow,bttvb6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。5 B1 o1 Z# V: p4 ]
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厨神贴士公仔箱論壇, U1 e( C0 W- Y
1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。
% ^) [: D( r7 l( H" L9 X) @% K2 V公仔箱論壇 2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。
5 N! U$ V. F% i8 Y( b' }( _公仔箱論壇 3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。
; a, l$ Y( ^ k, b0 `# R5 oos.tvboxnow.com 4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。
% G! ~& |8 P0 n2 _' h) J( Rtvb now,tvbnow,bttvb 5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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