[美食介紹] 12种猪蹄做法

1、卤猪蹄 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B& ~; y& S( _4 _) i5 P  Y8 h
. [+ @( y% l+ @, |
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。 ' r1 |: l4 n" C3 a: k
制作：
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
tvb now,tvbnow,bttvb4 t- s' Q7 |5 x3 i% D+ p- j
2、葱炖猪蹄

原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。 $ X: i5 M$ W$ m! e' S
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。 " D( Y% j; P5 b+ E
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^1 [( q& k9 K- U# O# @$ u
3、红烧猪蹄

原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作： , A! J$ Y+ h3 A4 l8 I
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 H$ K" z' [; P4 s
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 5 R* i+ S% u  D( r5 H
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。公仔箱論壇9 v6 I8 y, r7 b9 Z: N6 U3 r
公仔箱論壇; Q0 z0 v+ q# {' ]1 M9 s. S
4、猪蹄瓜菇汤 1 t. d! Q- Y- y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z6 n4 J+ I! C- Q
药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许公仔箱論壇& o4 y. w) v: G. X5 o# c  l
制作： os.tvboxnow.com$ ^# Z! X& U0 ?5 h# b. _
1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。 os.tvboxnow.com! M8 V) ?5 V0 l
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。公仔箱論壇+ c$ D6 S$ u; N+ G" b, ?6 o
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。公仔箱論壇0 e/ {+ s% p7 x2 |9 {6 z
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。

5、大蹄扒海参 os.tvboxnow.com1 C- ?; t# X  W8 s6 o7 Q

主料：水发海参750克，猪蹄2个。
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
制作：
(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。 os.tvboxnow.com  A! i' M- E* H# Y2 `" _  C
(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 d8 k% E' K$ F' ^1 ?6 P2 K
特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。

6 、卤水猪蹄 os.tvboxnow.com9 q6 U' D4 L. L

请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！
再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。
公仔箱論壇' u/ a  h0 e8 r5 g0 I
7、红扒猪蹄

原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 C+ ?/ v- W! N/ h' U% p
将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X, E; @) P" p( ~! ^

8、红烧猪蹄 . b* E7 e7 i" Z! l$ m+ w- M

主料:猪蹄
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w- [7 u% D" y* U5 U+ h, t) i- _6 c
方法：
1. 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。
2. 葱切段,姜切片之后用刀拍松。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z* {9 g- @5 Z& |( H! g  l/ e
3. 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化。 6 M& [8 }3 h9 k( _9 v! ]9 C
4.加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄。 + D5 J& r: B3 h. s
5. 烧开后,加盐调好味道。 $ h& W% r4 q" |$ x8 o
6 .用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M9 b: U* `4 J/ Q6 Y2 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L( v5 p& @" R) Q- [# h/ M* r" a
9、猪蹄醋 ( F% c+ h6 p* m1 m9 ~
配料：猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好) ; K8 @/ W7 X, b0 f
做法： os.tvboxnow.com2 g1 E$ \* d2 U2 W3 c8 f
1、猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。 9 J0 O6 I; l: p2 l! m
2、姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。
3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。 / x0 {; T/ g) l: }

10、冰糖猪蹄花生 + F) L7 c) |9 ]7 @4 Y6 e

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]3 t. I( N- P2 y' D) O
1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。
2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。 tvb now,tvbnow,bttvb8 v5 I4 L% |6 [1 T3 F4 U, c, |
3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。

11、猪蹄黄豆汤
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F. h% j: Z/ Q3 ?- i) i4 C- u: r
原料：猪脚500克，黄豆50克
调料：姜，葱花，盐公仔箱論壇& N. J3 d; Y4 S% h+ y( J
做法： tvb now,tvbnow,bttvb5 Q1 s. D4 n( h* h( w% ~; t: s9 W
1、猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。公仔箱論壇0 h' @& t" l6 ^2 {% ^: e8 S
2、高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。公仔箱論壇* f  ^8 ~! U% z+ d4 E$ _! ]) a
3、放入葱花，调味可食。

12、猪蹄煲黑豆
4 [) S, \0 C# y) ~4 @. O& z1 Q
材料：猪蹄两只（砍成8小块），黑豆3两，生姜两、三片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N8 O3 z; O3 W3 ^9 W: W( a
步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。 4 D* ^* J! |3 f
营养价值：黑豆含有丰富的微量元素，补血养颜，并有抑制白发的作用。

1 評分次數

TVB + 12 元 功勳 + 8 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表