1.买来了一条八两重的鳊鱼,必要的姜,葱,蒜.公仔箱論壇- ~* _1 D% h+ \& P
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2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
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C1 L# {/ y: O2 w& O. Kos.tvboxnow.com3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味os.tvboxnow.com. C: r& N, n; r" |8 t# n( u
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# A( [/ x$ ^5 `2 J0 h公仔箱論壇4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n6 g! c( r" ~, `% Z# z
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5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感! os.tvboxnow.com6 Y% \4 _* ^. r' ~; ?/ d3 V& A. N6 s
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6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了! ( S0 Y1 ^8 S+ l. P( A, X5 }6 Y5 ~7 N1 {
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1 n) d* K. h4 \' q9 T5 M8 h; u" j7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
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- v. a; Y" f5 E9 S% M( Dtvb now,tvbnow,bttvb8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
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9.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了
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10.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了2 H6 w: R3 f. b, ?. G9 G
. H$ f3 U3 P, n" Tos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W8 ? h' O8 E7 o }3 ^
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q2 ?& u% Z( v+ r# q9 {& \$ T8 k8 t7 o8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
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12.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热! os.tvboxnow.com9 o4 K/ W. L4 | e0 [
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, f; g, A J% ?" D' T# T: O7 y0 ztvb now,tvbnow,bttvb13.加入一大勺豆瓣酱tvb now,tvbnow,bttvb! F: n2 G+ @& g7 c
. S& l8 B; y/ a7 h6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h% L0 _; a' U
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14.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
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r _9 F* U& u( gtvb now,tvbnow,bttvb15.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗? os.tvboxnow.com3 ^; \1 o' @2 h) p3 k
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2 s% j4 j) v0 N9 j9 w5 S16.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!- @7 { h$ V8 G) |4 h
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17.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味! 4 \2 w5 \2 @+ A" v; B
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6 ?% _+ n% _0 w$ K* g k' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.搞定!看起来不错 !
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發表於 2008-7-21 11:26 AM
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