來源：大洋網-信息時報
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8 Y8 d D3 }$ ^/ Q7 u" b. wtvb now,tvbnow,bttvb 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米0 U" G4 S. F0 \) N/ Y2 @, q% m$ Z# o% ]
+ M7 w& i/ R W! m2 p( K& O 攝影/撰文：鄭巧雲
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+ O" K& d' b- U; v3 d, R8 E$ p公仔箱論壇 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W/ G! l8 a" W# _+ X: L
: x7 M/ N9 v4 Y, ~0 h9 ^ 烹制材料(四人份)公仔箱論壇1 V* C4 O, y. t* P- s& H& c
& g1 h; ?9 X6 w ^/ mos.tvboxnow.com 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
1 f5 j6 q3 ^ K$ Q5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 x, U5 ]# `! Y& \
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5 z3 o J1 z* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b5 `0 ]! Z R4 F' p" h$ B
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y+ d+ C, [% t- R7 I7 Q
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。公仔箱論壇6 y$ M/ \4 \' |; W S6 B! z
) `' D' `( h+ M 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。os.tvboxnow.com5 v* ?6 d8 ?( e9 j% a& f
9 r/ l3 ?3 O4 \; w/ K% A 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。0 j! F1 K; v% w W
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. b8 `$ Z, x# W0 F; J3 i 廚神貼士公仔箱論壇7 H$ u# T/ ]4 I, n6 m) u) U: k
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。公仔箱論壇, D4 D' f y. b2 N% W n
4 f6 k; h- _ k# c& Oos.tvboxnow.com 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。os.tvboxnow.com: l( y* b/ w3 ~8 C9 |' B2 A
9 A5 a# ~, y1 j& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。/ e& l; Y: {6 b3 U5 {2 F
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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