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香炸粉絲牛肉是慧美的拿手菜，將牛肉和湯汁倒在炸好的粉絲上時，會發出悅耳的“嗞嗞”聲，此菜一定要趁熱吃，牛肉酸辣開胃，粉絲香酥可口，感覺十分美妙！慧美稱，炸粉絲需要一定的技巧，才能將粉絲炸成雪白蓬松狀，不想把粉絲炸得焦黃，就快向這位美女廚神學幾招……
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, c! b4 J( Y* T$ }% B8 T3 i 烹制材料(三人份)
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5 u; i8 x- `8 R6 g9 U* j) ]公仔箱論壇 材料：牛肉(206克)、粉絲(50克)、紅辣椒(半只)、幹辣椒(12只)、蔥(1根)
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q5 L' u- o9 R& R 腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、油(1/2湯匙、生粉(1湯匙)、料酒(1湯匙)
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調料：油(1碗)、海天金標米醋(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、蒜蓉辣椒醬(1湯匙)、鹽(1/6湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {3 @. D& O& e# S$ b0 h7 ~
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將粉絲兩邊都剪斷，分成兩小把；紅辣椒切成末，蔥切成蔥花；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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2 O. _2 h: I2 m% X8 U2 R 牛肉逆著紋理切成薄片，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/2湯匙油、1湯匙生粉和1湯匙料酒抓勻，腌制15分鐘。公仔箱論壇6 W" q5 O/ }8 k/ N* C- i8 i2 Q
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燒熱1碗油，放入粉絲大火炸至呈蓬松狀，翻面再炸30秒，撈起瀝幹油待用。
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鍋內留少許油燒熱，炒香幹辣椒、紅椒末和蔥花末，倒入牛肉片翻炒至肉變色。公仔箱論壇5 i( @6 c1 s; W9 g/ s! y8 G% l0 E- n
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註入1碗清水煮沸，加入1湯匙海天金標米醋、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1湯匙蒜蓉辣椒醬和1/6湯匙鹽調味。
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7 z. B) B+ q9 Z( \9 H: V ^tvb now,tvbnow,bttvb 淋入生粉水勾芡，盛起牛肉和湯汁，澆在粉絲上即可。
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4 n# Y0 O) p. [! c; D- B4 j) h 廚神貼士
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- {/ r" h" F* a% C! G 1、油中應加少許鹽，放入粉絲中油炸時，可防止油花四濺，燙傷手部。os.tvboxnow.com: ^1 C8 T3 S) M- ], h2 \! X# _6 |
8 l" Q* T2 K! M& G: h& qos.tvboxnow.com 2、粉絲剪斷分成兩小把，再下鍋油炸至蓬松狀，粉絲要炸勻炸透的話，份量不可多，炸時用鏟子輕壓粉絲，讓每根粉絲都炸透。
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3、炸粉絲動作一定要快，一面炸好後，翻面炸至蓬松狀，便可撈起瀝幹油，粉絲炸久會變焦黃和發黑。
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6 h% `/ Q7 t; _3 X$ B 4、粉絲炸好後是無味的，給牛肉調味時應鹹辣一點，同時煮出的湯汁要多，吃時用粉絲沾上湯汁，味道會很鮮美。
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教你熬製七種美容養顏粥(圖)
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美味保健 米湯魚頭浸黑木耳(圖)tvb now,tvbnow,bttvb# K2 j7 u( U) `2 B% }
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發表於 2008-3-18 10:31 PM
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