材料：
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' k* [" r; [3 W: E0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。os.tvboxnow.com3 O- k% O y* N& f& q% `
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做法：
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鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
l) M! A4 O& R- M再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。
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大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。
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0 b1 N4 \! f4 \: @2 _# \$ |0 }在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。公仔箱論壇+ N, }: h; [' S1 m H, C. X0 Y; ?
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鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。$ p$ K+ q, C. q9 H$ U$ G3 C. r5 a* W
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功效：7 @$ `. U8 A3 Q" ]& q, V+ P
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冬令進補。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m! R6 e! q& q! A
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備註：
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' K- R, x6 F. E# z高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。- x( d: n* \- k0 o& s4 x
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米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。
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& `5 y6 L" ] p( U9 H# ~; I5 X( V公仔箱論壇這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。tvb now,tvbnow,bttvb# @1 ]# F/ J! J4 D
3 N. g5 |1 X- Uos.tvboxnow.com麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。
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# \5 y. R+ F# g% r2 n K @公仔箱論壇老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。os.tvboxnow.com2 ?( A- I3 Q; o3 d% R8 C- u7 `- Y
% X9 T% }8 ^: ^9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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