[中式食譜] 芙蓉菜心

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2 {0 \9 O! o' ]4 \1 R* d, aos.tvboxnow.com主料：青菜心1000克、鸡茸200克 os.tvboxnow.com! G; s! s& W  f+ t+ M5 }
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    辅料：熟火腿15克、水发香菇20克。精盐1克、味精1)、5克、葱末5克、清汤100克、干淀粉5克、湿淀粉10克、熟鸡油5克、熟猪油500克(实耗油75克) tvb now,tvbnow,bttvb$ i1 ?1 o6 ~/ b; r6 V" d

2 v+ N1 g- T1 {, Z: u- ytvb now,tvbnow,bttvb    制作： ; q1 D# [, F( Y+ A& X1 e7 K

& ^1 r6 k7 ?% I$ Q8 S- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    1)、将青菜洗净，剥去老叶，菜头削成橄榄形，剖成9厘米长、2、5厘米宽的菜心，共12只；
0 A% ?3 k4 o- `+ B& P# s- w& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |8 \6 e  u9 h9 x+ C5 e. T
   2)、炒锅置旺火上，加猪油烧至三成热(约66℃)时，将菜心入锅“养”熟捞出，菜心剖面朝上平摊盘中，撒上干淀粉，将鸡茸均匀地分放在12只菜心剖面的尖端一边，再用火腿、香菇、葱末放在鸡卜茸上，摆出花样图案，上笼蒸1分钟，取出滗去水分，移入另一盘中摆成花形，然后用清汤、味精、精盐、湿淀粉勾成薄芡，浇在菜心上面，淋上鸡油即成。