[中式食譜] 清炖狼山鸡

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【原料】 活新母鸡一只（重约1250克）。火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。 tvb now,tvbnow,bttvb4 G+ e& c$ r2 F: I- U  ^- a2 ]
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    【做法】 tvb now,tvbnow,bttvb! Z1 h; v7 f: ^+ v
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    (1)将鸡宰杀治净，氽水待用。公仔箱論壇! s0 L( b* ^+ S  r8 h+ K# u

+ O- Q; \9 m% @4 ^6 x+ m" Stvb now,tvbnow,bttvb    (2)火腿脚爪汆水，刮洗干净，把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中，舀入清水，加入葱姜、盖上砂锅盖，先置旺火上烧沸，加绍酒，撇去浮沫，再移至微火炖约2小时，取去火腿、脚爪、竹算、葱姜，加入精盐，烧至微沸，离火即成。